老北京八寶茶湯怎么做？北京小吃八寶茶湯的做法
2013-11-27 19:08:33 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有扣碗茶湯之稱。所謂八寶茶湯就是再加上八種不同的果料。茶湯用
茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細(xì)長(zhǎng)。壺內(nèi)四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝個(gè)銅汽笛，水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉(xiāng)土情趣，十分誘人食欲。
八寶茶湯的做法
原料：
糜子面粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。
做法：
1、碗內(nèi)倒入50克沸水和10-15克涼開水，加入50克糜子面粉調(diào)成糊。如此分別制成10碗。
2、每碗用150克左右的沸水由近而遠(yuǎn)、再由遠(yuǎn)至近地沖熟面糊，使其成杏黃色茶湯。
3、每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。
八寶茶湯的特色：
色澤杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)香醇。
八寶茶湯的制作要領(lǐng)：
1、糜子面粉調(diào)糊不宜太稀。
2、沖糊要用滾沸的水，沖后及時(shí)用湯匙攪勻。
