鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效-鯰魚的適宜人群

鯰魚的介紹

鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，尾部。口裂小，末端僅達(dá)眼前緣下方（末端達(dá)眼后緣的是大口鯰）。這種魚的下顎突出齒間細(xì)，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對(duì)，須可深達(dá)末端。魚多，體無鱗。很小，無硬刺，有4～6根鰭條。無脂鰭。很長，后端連于。

鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。此外，鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)，具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。但要注意鯰魚的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值

鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，那不僅因?yàn)轹T魚的做法多種多樣，更是由于鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值高，具有滋補(bǔ)功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。毫不夸張地說，鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價(jià)值是其他淡水魚所不具備的，能夠強(qiáng)精壯骨和益壽作用。

鯰魚的功效與作用

鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

鯰魚的適宜人群

鯰魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，一般人群均能食用，但也有些特殊情況需要大家注意哦。

老、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；

鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩?撒波博士表示，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對(duì)較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。