花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生吃法
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生吃法
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
花生米的養(yǎng)生吃法
一、五香花生米
原料：花生米，八角，花椒，桂皮，丁香，香葉，鹽，醋，香油。
做法：花生米用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝掉水備用。鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì)更入味。芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì)，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了。
二、芹菜拌花生米
原料：芹菜，花生米，胡蘿卜，香油，八角，雞精，鹽，花椒。
做法：花生米洗干凈，放入八角、鹽、花椒，倒入溫水沒過花生米浸泡1個(gè)小時(shí)，然后上火煮10分鐘。煮好的花生米撈出晾涼。芹菜和胡蘿卜分別切成丁備用。鍋中倒入適量水燒開，放入胡蘿卜和芹菜丁，焯水2分鐘。焯好的蘿卜丁芹菜丁撈出，控干水分，晾涼。放入煮好的花生米，然后滴入幾滴香油。放入少許雞精和鹽，拌勻即可食用。
三、老醋花生米
原料：花生米350克，青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量（實(shí)耗20克），蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法：將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時(shí)撈出待用。取一深點(diǎn)的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《。}卜洗干凈切丁，將青紅椒盯圓蔥盯胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。
