荸薺的功效
這兩個(gè)字很多人都不知道正確的念法，是因?yàn)榭赡芎苌俪运蛘咭姷剿钦f到馬蹄，大家就非常的熟悉了，其實(shí)荸薺就是馬蹄，是一種很常見的蔬菜，非常的清脆可口，而且非常的有營養(yǎng)價(jià)值，那馬蹄究竟有哪些功效呢？讓我們一起來探討一下。
荸薺的功效
其實(shí)馬蹄和板栗非常像，而稱作馬蹄是因?yàn)樾螤畹妹６粌H是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人吧它視為江南人參。而荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。
一、能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能。
馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，而磷對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此馬蹄非常適于兒童食用。可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。
二、抗菌抗炎。
英國的學(xué)者在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這是荸薺獨(dú)有的成分，而這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，而且研究還發(fā)現(xiàn)這個(gè)成分對降低血壓也有一定效果。而且這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
三、有預(yù)防急性傳染病的功能。
每年的春季都是很多流行病高發(fā)的季節(jié)，如麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生，而荸薺是很好的防病食品。
四、有清熱瀉火的良好功效。
因?yàn)檩┧j是寒性食物，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，所以最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。這些都可以很好的幫助病人清熱瀉火。
小小荸薺卻有這么多神奇的功效，可是它雖然既是水果又是蔬菜，但是它不適合生吃， 因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。還有一點(diǎn)要提醒：因?yàn)檩┧j屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺是我們餐桌上的常客，而且，做法也很多，通常它都是作為配菜，或者煲湯，或者作為炒菜的配料，都會(huì)給整個(gè)菜肴增加美味，有一道名菜，炒全素，里面就一定會(huì)有馬蹄，而它那獨(dú)特的清脆香甜會(huì)讓整個(gè)菜肴都那么的吸引人的胃口。
