螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

螃蟹怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？吃螃蟹的注意事項(xiàng)

螃蟹怎么吃好

煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘，六兩以下的煮十五分鐘。

蒸蟹法

水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。

調(diào)味料：

1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。

2、鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙。

做法：

1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌漬。

2、將白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

3、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

4、起油鍋爆香姜片、蔥段，再加入B料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味。

5、將上面材料倒入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢，蠔油，糖，雞精粉適量。

做法：

1、把蟹處理干凈，切成六塊。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

海螃蟹炒年糕

材料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。

做法：

1、將年糕放在水里煮熟，然后放到冷水里面待用。

2、處理螃蟹，剝掉上面的殼，把里面的螃蟹肉上面的須弄掉，沖洗干凈，然后用刀把螃蟹一刀兩瓣。

3、把螃蟹腌制一下，放點(diǎn)料酒，淀粉，蔥，姜，大概腌5分鐘。

4、腌制5分鐘以后，要把螃蟹放入油鍋炸一下。

5、炸到金黃色就可以出鍋了，出鍋的時(shí)候要把油瞥開。

6、用剛剛炸螃蟹的油，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒，再把螃蟹放進(jìn)去一起翻炒。

7、放入年糕，再放入適量的水繼續(xù)翻炒。

8、最后放入適量的鹽、老抽、生抽醬油和雞精，在汁收的差不多的時(shí)候就可以出鍋了。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

秋風(fēng)送爽，蟹肥菊香，眼下正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。可美味的蟹肉卻是高致敏性食物，對(duì)于一些過敏體質(zhì)的人群，蟹肉會(huì)誘發(fā)并加劇人體的過敏反應(yīng)，引發(fā)皮疹、哮喘等，嚴(yán)重者會(huì)引起過敏性休克。所以，在您暢享美味前，先來學(xué)習(xí)一下吃蟹的學(xué)問：　

1、對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。

2、對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。

3、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。　

4、河蟹的生活環(huán)境和食物中的細(xì)菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗凈，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。

5、蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。

6、萬(wàn)一您在吃蟹后不慎過敏，應(yīng)立刻停止食用。若癥狀沒有緩解或有所加重，最好在醫(yī)生的幫助下選用能快速緩解癥狀的抗過敏藥物進(jìn)行治療。

7、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。