根據(jù)食物的不同我們把食物分成了好多種，不過(guò)大致的本質(zhì)其實(shí)是一樣的。就像花菜，青菜我們統(tǒng)稱為蔬菜一樣。不過(guò)不同的就是每種菜的所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，和它們給人食用了之后的功效和作用也是不一樣的，所以才要不挑食，這樣我們身體所攝取的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)是平衡的。身體才會(huì)是健康的。

不同的功效和作用，成為了我們先吃食物所要掌握的東西。只有了解了它們的功效和作用才能夠以好的方法把它們做出來(lái)，還可以針對(duì)性的給需要的人進(jìn)行調(diào)理身體。從而使他們的身體狀況能到好轉(zhuǎn)。那么鲆的功效與作用有哪些呢？

鲆是鰈形目鰈亞目中兩眼常位于左側(cè)魚類的通稱。包括棘鲆科的棘鲆亞科、牙。..如：三斑雙線鲆、大斑鳒鲆、纖羊舌鲆、矛狀左鲆、中間角鲆、青纓鲆、長(zhǎng)鰭短額鲆、圓鱗鲆及豹鲆等。鲆類在中國(guó)南海屬種最多，北方較少。別名：牙片魚、偏口、蝶魚、雅片魚、牙鲆魚、左口、比目魚、鴉片魚、大地魚。與鰈魚相反，其眼睛長(zhǎng)在身體的左側(cè)，與鰈魚均為夜間捕食，但其習(xí)性比鰈魚更為兇暴貪食，有“海中強(qiáng)盜”之稱。它們具有尖銳的牙齒，不僅虎視眈眈地守著獵物，且當(dāng)獵物漸漸接近時(shí)，會(huì)突然躍出捕食。

鲆魚為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在左側(cè)。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。

鲆營(yíng)養(yǎng)分析：鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

鲆適合人群：一般人群都可食用。

鲆食療作用：鲆魚味甘，性平，無(wú)毒;能補(bǔ)虛益氣。

鲆做法指導(dǎo)：牙鲆在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。

鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

以上介紹了鲆的功效與作用，掌握了這個(gè)就可以針對(duì)性的給那些身體有需要的人進(jìn)行補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓他們盡快的恢復(fù)原本的健康。我們都知道只有擁有了一個(gè)健康的體魄才能夠讓自己或是身邊的人不為之而擔(dān)心。身體健康才會(huì)心情好，那么不論你是工作還是學(xué)習(xí)都會(huì)更加的有精神。