魚露的藥用價值
2017-07-06 22:16:47 來源：360常識網
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導語：對于魚類我們最常吃的就是魚肉，其實對于魚類來說全身都是寶貝，魚露就是這樣的一種魚的深加工的產品。魚露主要是一種以小魚蝦為原料的醬料
對于魚類我們最常吃的就是魚肉，其實對于魚類來說全身都是寶貝，魚露就是這樣的一種魚的深加工的產品。魚露主要是一種以小魚蝦為原料的醬料，經過一系列的發酵的作用下，將魚的蛋白質和脂肪進行分解，富含豐富的氨基酸和鈣、碘等物質，對人體有極高的藥用價值。
下面我們來具體的看一下魚露的藥用價值有哪些？
魚露也被成為魚油，味道十分的鮮美，在與其他的肉類共食的時候可以有效的掩蓋肉類的異味，唇齒留香。魚露的藥用價值有很多，能夠有效的緩解人們的膽固醇以及心血管病變，更好的起到保健的作用。
魚露作為一種廣東，福建地區的漢族傳統調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味。一般認為，魚露的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、谷氨酸鈉以及琥珀酸鈉，咸味主要以氯化鈉為主。但是，魚露的獨特風味不僅僅是由這些物質的簡單組合形成的，它是由水產原料發酵而來的復雜呈味體系共同賦予的。魚露主要包括一些物質：氨基酸、肽、有機酸、核酸關聯物、揮發性酸、揮發性含氮化合物。
魚露的藥用價值？雖然用于魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
以上的內容就是對于魚露的藥用價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。魚露對于人體有極高的營養價值，但是需要注意的是高血壓、冠心病以及體質虛寒的人不適合吃魚露，以免對身體不利。因為魚露中含有亞硝胺類物質，吃多了對身體不利，所以我們在食用的時候需要適量。
