榛蘑作為菌菇中的一種，榛蘑的營養(yǎng)價值是很豐富的。榛蘑的味道很鮮美，正是因?yàn)檫@個特點(diǎn)，所以現(xiàn)實(shí)中關(guān)于榛蘑的做法是有很多種的，而且每一種不同的做法，做出來的味道卻是不一樣的。除此之外，和別的菌菇比起來，榛蘑的營養(yǎng)價值要比它們高很多，所以因?yàn)檫@個原因，喜歡吃榛蘑的人也不在少數(shù)。

作為菌菇的一種，榛蘑還是不怎么常見的，可能也正是因?yàn)檫@個原因，所以市面上榛蘑的價格還是比較高，而且比一般那些常見的菌菇要高很多，這也是物以稀為貴吧。那么，下面就來詳細(xì)介紹下榛蘑的營養(yǎng)價值。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。

經(jīng)常食用野生榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效。

榛蘑作為菌菇來說，不僅味道好，而且榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，還有很多人體每天必須的微量元素，所以對于人體來說，榛蘑的營養(yǎng)價值是非常高的。所以以后，大家沒事的時候不妨經(jīng)常買些榛蘑回來吃，相信對我們的身體還是很有益處的。