在很多風(fēng)景秀麗的地方，不僅能夠看到很多植物的翠綠，同時(shí)哈能品嘗到植物的美味。像竹筍就是一道可口的美食，別看竹子長(zhǎng)的郁郁蔥蔥，竹筍吃起來(lái)也是清淡爽口。而竹筍在以前就被廚師挖掘出來(lái)做出各種美食，人們常吃竹筍的話應(yīng)該也知道竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里。不過(guò)我們都不是什么專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，只知道對(duì)人體有好處，但具體有哪些好處就不得而知了。

小竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很多的，首先來(lái)說(shuō)的就是竹筍很刮油，因?yàn)橹窆S中含有很豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排除身體中的垃圾，由此可見它是很好的減肥產(chǎn)品哦。除此以外，還有下面這些價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

2.竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

3.中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

4.養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

5.竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。

因?yàn)樾≈窆S是剛剛長(zhǎng)出來(lái)的，所以吃起來(lái)味道很嫩。而且竹筍又可以和其他很多食物搭配起來(lái)，做到膳食的均衡營(yíng)養(yǎng)。所以對(duì)于那些患有高血壓等疾病的人群來(lái)說(shuō)，可以在竹筍盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)多吃些竹筍。如果大家看完上述的介紹后，肯定對(duì)小竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就有了更加深刻的了解了。