蘑菇是屬于菌類的食物，我們知道菌類食物相對(duì)其他的食物維生素含量是很高的。一般食物都是擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和功效，還有帶給我們食用者的作用。只有清楚知道帶給我們?cè)鯓拥淖饔煤凸πн@樣就方便我們有針對(duì)性的去食用這些食物。其實(shí)我們食用食物的目的就是為了吸收到它們的營養(yǎng)成分和體會(huì)作用。

食物的作用是我們食用的目的，不管是什么類型的食物都是單獨(dú)存在的。這也是我們?yōu)槭裁慈ナ秤枚喾N食物的原因之一，攝取食物的營養(yǎng)也是為了滿足身體所需要的營養(yǎng)元素。作用是價(jià)值的體現(xiàn)。那么蘑菇的作用有哪些？

藥用價(jià)值

藥理作用一：抗菌作用

蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對(duì)豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。

藥理作用二：其他作用

其提取物(以乙醇提取24小時(shí)，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細(xì)胞數(shù)量，可作為T淋巴細(xì)胞促進(jìn)劑，刺激抗體形成，提高機(jī)體免疫功能，對(duì)機(jī)體非特異性免疫有促進(jìn)作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強(qiáng)活性，能使小鼠腹腔巨噬細(xì)胞聚集并增強(qiáng)空斑形成細(xì)胞反應(yīng)。還有報(bào)道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補(bǔ)體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對(duì)TA104作用顯著。Ames試驗(yàn)表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對(duì)TA1537.TA97有誘變活性，堿性條件能增強(qiáng)它的誘變活性。

食療作用

1.提高機(jī)體免疫力

蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。

上面介紹了蘑菇的作用，食用蘑菇可以去到抗菌的作用。蘑菇的價(jià)值體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一種是藥用的價(jià)值，還有一種是食療的作用。只有清楚的掌握住這些，才能夠在食用之前去有針對(duì)性的食用，因?yàn)槭秤媚⒐娇梢云鸬娇拱┑淖饔茫瑢?duì)于一些便秘的人食用是可以解決排便的問題。