燒仙草是一種很好吃的食物的了。而且在做法上的話，其實跟廣東的龜苓膏啊，還有很好吃的涼粉一類的話，其實是非常相似的了。而且其實也燒仙草涼粉的話同樣具有清熱解毒的功效。如果冰鎮一下的話，那么食物散發出來的淡淡的清涼令人心境平和。尤其是比較適合在夏季的時候使用。

據說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠

燒仙草的做法

1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；

2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；

3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。

龜苓膏是神秘的棕褐色，呈膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，拿勺子橫七豎八切成小塊，一塊塊擠在一起，藕斷絲連，入口甜，回味苦，據說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。

龜苓膏的做法

材料：

龜板8兩、生地2兩、銀花2兩

土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢

雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼術8錢

白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢

甘菊花5錢、金錢草5錢

調味料：粘米粉10兩、鷹粟粉2兩

食療功效：

滋陰清熱解毒，去濕熱、瘡毒、暗瘡。

制作方法：

1.龜板先用燉盅或真空煲，10小時；所有藥料洗凈之后，加30碗水煲滾，收慢火去泡沫。

2.把龜板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去藥渣。

3.取出藥汁5碗，攤涼；余下10碗藥汁再煲滾后收慢火。

4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和，做成粉漿，將之分成15碗。

5.用滾的藥汁沖粉漿即成，注意粉漿汁要攪勻才沖。

粘米粉就是米粉，鷹粟粉也可以在超市買到。

關于黑涼粉只知道是用雞豆做的。雞豆是特有的一種小豆類，富含淀粉等營養物質，是制作麗江特色黑涼粉的原料。

【品名】 黑涼粉 【配料】涼粉草（仙草）、優質精淀粉

本品500克配水2500克(可根據1：5比例縮小量)入適量蔗糖、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品和足量清水，與白涼粉一起攪拌均勻，不見核狀物后攪拌煮沸。靜置冷卻至常溫凝結為清澈透明嫩滑膏狀后即可食用，冷凍后食用風味更佳！ 入口爽滑、老少皆宜、是四季使用的純天然食品。 功用： 清熱消暑，利濕涼血。用于感冒，煩渴，糖尿病，濕火骨痛，高血壓病。性味： 甘、淡、微澀，涼 做法： 1.根據涼粉和清水1：5的比例放在容器里一起攪拌均勻，其間可加入適量的砂糖、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品(也可切細后在調味)，攪拌至不見顆粒狀 2.倒入鍋中，邊攪拌邊煮，沸騰后，靜置冷卻至常溫凝結為清澈透明嫩滑膏狀 3.倒入餐盤前，如有粘鍋，可用牙簽在邊緣挑一圈. 4.裝盤后，確認已冷卻，可以根據自己喜愛的形狀切細.就可以吃的啦

如果你是要把龜苓膏去做涼拌的時候的話，那么其實可以在1步驟中的話，為了保持口感的好，所以可不要加入砂糖等調味料。這時候只要保持原味的就可以的了。而且需要裝盤切細后，再加入調味品。