蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值；有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。蘿卜性涼，味甘、辛，入肺、胃、大腸經，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。下面和360常識網去了解一下吧！

每100克白蘿卜所含營養:可食部分為95%，熱量21千卡，蛋白質0、9克，脂肪0、1克，碳水化合物5克，膳食纖維1克，維生素A3微克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0、02毫克，核黃素0、03毫克，尼克酸0、3毫克，維生素C21毫克。既然蘿卜有這么多的營養物質，食用后對人體有哪些好處呢？

蘿卜的營養功效：

1、增強機體免疫功能，蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、蘿卜中含有膳食纖維，人體在食用蘿卜后，可以幫助機體內腸胃的蠕動，增加食物在腸道的蠕動時間。

3、蘿卜中含有木質素，木質素主要存在于植物的木質部，含有大量的木質素，木質素能提高巨噬細胞的活力，能夠提高機體抗癌的作用。因此癌癥患者可以多食用蘿卜，在防癌抗癌方面起到一定作用。

4、蘿卜中含有豐富的維生素C和維生素A，定期補充維生素對維持機體正常功能有重要作用，維生素C可以促進骨膠原的生物合成，有利于傷口更快愈合，維生素C可以改善脂肪和類脂，維生素A可以防止夜盲癥，可以促進發育，起到維持皮膚、頭發、牙齒健康的作用。

5、糖尿病患者可以適量食用，糖尿病患者平時應該注意食用低熱量、營養豐富、水分充足的食物，方便控制血糖，蘿卜正是熱量低、營養豐富的蔬菜。此外，胡蘿卜中還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

6、蘿卜在食用的時候，也要注意烹飪方法，青蘿卜具有健脾、清痰、解渴等功效，最好涼拌。蘿卜還可以燉湯，具有消食、醒酒等功效。此外，蘿卜還可以制作泡菜、醬菜、蘿卜干等。

7、此外，蘿卜中含有芥子油這種毒素，芥子油苷會阻止人體的生長發育，因此在食用蘿卜的時候最好將芥子油去除。雖然芥子油對機體存在不利的影響，但也可促進腸胃蠕動、增加食欲，幫助消化。

8、蘿卜中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環境中，這種物質能充分的溶解淀粉，是淀粉變為容易吸收的糊精和麥芽糖，有促進消化的作用，同時糖化酵素還能分解亞硝胺，減低楊小安食物的致癌作用。

9、硫萊菔子素是英國科學家在蘿卜中發現的一種化合物質，這種物質能啟動人體的防御功能增強機體對癌細胞等非己體的識別和排除，有很好的防癌作用。

10、蘿卜熱量少而且纖維素的含量很多，這使得紅蘿卜在胃腸道中不容易被消化，同時還能增加飽腹感，是減肥者的精美食物。

11、蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素可以在人體里轉換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，可以幫助促進眼睛里的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，并可以有效的預防及治療夜盲癥的。同時還能增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預防感冒等疾病的發生。

食用蘿卜的宜忌

1、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

3、蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

5、生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。