牛奶在生活中的應(yīng)用，是很廣泛的，對(duì)大家的健康來(lái)說(shuō)，都是一樣的嗎？功效會(huì)有哪些不一樣的地方嗎？奶制品是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚谥袊?guó)糖尿病膳食指南中還提到，對(duì)于患有糖尿病的人群，每天牛奶在生活中的應(yīng)用，是很廣泛的，對(duì)大家的健康來(lái)說(shuō)，都是一樣的嗎？功效會(huì)有哪些不一樣的地方嗎？奶制品是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚谥袊?guó)糖尿病膳食指南中還提到，對(duì)于患有糖尿病的人群，每天食用的奶制品含量應(yīng)在300g左右。其中的酸牛奶跟純牛奶就是很好的選擇。可純牛奶跟酸牛奶，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？應(yīng)該早上喝還是晚上喝？下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

純牛奶跟酸牛奶，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

對(duì)于乳糖不耐受的人群，對(duì)于這兩者的選擇，因?yàn)樽陨碓颍荒芎人崤Ｄ獭５绻菍?duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，就要認(rèn)清楚了。酸牛奶在制作的過(guò)程中，是加入了牛奶的成分，并且酸牛奶在發(fā)酵的過(guò)程中，還把牛奶中的一部分乳糖，轉(zhuǎn)化成了乳酸的成分。

也正是因?yàn)檫@樣，有乳糖不耐受的人群，酸牛奶就是一個(gè)很好的選擇。如果把酸牛奶跟純牛奶對(duì)比的話，其中最重要的鈣成分跟蛋白質(zhì)，這兩種成分兩者的含量都是差不多。

但純牛奶有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是在于，它里面幾乎沒(méi)有糖的成分，而酸奶如果沒(méi)有添加糖，口感會(huì)很酸，整體上很難讓人接受。所以，在市面上銷售的大部分酸牛奶，或多或少也會(huì)添加糖分物質(zhì)。

所以，對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō)，更建議你選擇沒(méi)糖的牛奶。如果是乳糖不耐受的人群，建議你選擇不添加糖的酸牛奶，且酸牛奶中的蛋白質(zhì)含量至少要大與等于2.9%。

那酸牛奶跟純牛奶應(yīng)該什么時(shí)候喝呢？

其實(shí)，這還要看每個(gè)人的作息時(shí)間。如果你選擇在早上喝，牛奶可以增強(qiáng)飽腹感，還可以給機(jī)體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，是很好的早餐必備飲品之一。

當(dāng)然，很多人都喜歡喝的早餐奶、核桃奶，因其中添加了糖分，以及其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不突出。所以，更建議大家選擇純牛奶，以及蛋白質(zhì)含量高的酸牛奶，養(yǎng)生效果會(huì)更好。

如果你不喜歡早上喝，在晚上喝也是可以的。酸牛奶跟純牛奶中都含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、人體所需的多種氨基酸成分，在提高睡眠質(zhì)量以及助睡眠上面，還有積極的作用。

除了這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)以外，大家還可以在加餐的時(shí)候食用，如上下午的時(shí)候喝純牛奶和酸牛奶，還是糖尿病人群、減肥人群選擇的好時(shí)候，對(duì)控制自身的體重以及延緩餐后血糖值都有益處。

牛奶功效：

牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神

意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。

意大利熱那亞市女研究員羅塞拉?阿瓦洛內(nèi)曾撰寫(xiě)的一份研究報(bào)告說(shuō)，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄铮渲泻幸欢〝?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

牛奶功用－美容養(yǎng)顏

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。，牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。，牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。，牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。，所以自古以來(lái)不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過(guò)的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。

牛奶功用－有助減肥

奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。，研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時(shí)少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅(jiān)持一段時(shí)間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%，研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。

牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育

乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素，牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用，牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高，牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展，牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，牛奶中含有鐵、銅及維生素Ａ，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合，酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化，酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。

酸奶食用禁忌:

酸奶不能加熱喝

酸奶一經(jīng)加熱，所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死，不僅喪失了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。

酸奶不要空腹喝

當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度（PH值上升到3~5）最適合于乳酸菌生長(zhǎng)（適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5．4以上）。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。

飲后要及時(shí)漱口

隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)。所以，喝完酸奶后要及時(shí)漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會(huì)。

酸奶需要冷藏

酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會(huì)變壞，否則會(huì)使酸奶生長(zhǎng)菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質(zhì)，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時(shí)購(gòu)買酸奶一定要看賣奶的有沒(méi)有冰柜保存，否則很難保證酸奶的質(zhì)量。若成品不凝結(jié)，說(shuō)明制作失敗，不能飲用。

并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。

空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

想喝水果酸奶自己加

專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。

酸奶不是越稠越好

很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。