吃鮑魚菇有什么好處？鮑魚菇的做法
吃鮑魚菇有什么好處？鮑魚菇的做法
吃鮑魚菇有什么好處？
鮑魚菇性微溫，味甘，具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、筋絡不舒、手足麻木等癥。現代醫學研究證明，鮑魚菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有強的抑制作用。長期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克干品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
鮑魚菇的做法
蠔肉鮑魚菇
材料：牛肉片300克，鮑魚菇40克，豌豆40克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A、蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B、香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙；
做法：
1：牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚菇切片后，放入沸水中氽燙；豌豆放入沸水中氽燙去豆澀味；蔥切段；姜、辣椒切片，備用；
2：熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色后，立即撈出備用；
3：作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻后，起鍋前淋上調味料B即可。
茶扒鮑魚菇
做法：
1：鮑魚菇切塊川燙后脫水，拌入香菇精、鹽；
2：芥藍菜洗凈川燙，切小段備用；
3：拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過，再放入鮑魚菇拌入味，再放入芥藍菜拌勻即可；
4：上盤時辣椒點綴其上；
5：鮑魚菇脫干水分才會脆脆的，口感一級棒。
