大棚種植的野菜營養(yǎng)如何？
大棚種植的野菜營養(yǎng)如何？
大棚種植的野菜營養(yǎng)如何？
野菜大行其道，那么市售野菜真的都是野生的嗎？市農(nóng)科院資源室主任專家介紹，其實大部分野菜都可人工種植，比如薺菜、側(cè)耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜。
山野菜與大棚野菜營養(yǎng)差不多
很多人認為吃野菜，是因為它天然生長，不施化肥、農(nóng)藥，因此是綠色健康的，吃起來更營養(yǎng)健康。真的如此嗎？為此，專家作了專業(yè)解讀。
專家表示，生長在山里的野菜與生長在大棚的野菜，其營養(yǎng)價值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上還會更好一些。
他說，由于大棚內(nèi)的雨水控制比較好，加上適當(dāng)?shù)氖┓剩寥罓I養(yǎng)全面，大棚野菜看起來水靈靈的，吃起來更脆、更嫩、更易食用。而山野菜可能生長時間長一點，口味要濃一點，但吃起來，纖維可能會粗一點，有的人一開始可能還吃不慣。
“很多人把板藍根、穿心蓮、柴胡、人參菜等，看作是野菜，我們把它們叫作特種蔬菜。”某特色農(nóng)業(yè)蔬菜基地負責(zé)人王孝林表示，很多野菜由于生長在山林，可能會有一些細菌和病毒，加上土壤中的營養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)還重金屬超標(biāo)，因此，吃野菜就不一定是安全的。而這種特種大棚菜雖然是人工種植，但是，控制好了土壤的營養(yǎng)還要定期監(jiān)測土壤的重金屬含量，嚴格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來的大棚野菜營養(yǎng)更均衡，種類也更豐富，食用更放心。
三招教你辨大棚“野菜”
對于山野菜，專家告誡市民，一定不要去采挖那些工業(yè)場所附近的野菜，因為野菜有可能被污水和廢棄物污染。市農(nóng)科院專家介紹，大棚野菜和山野菜可以用三招來辨別：
首先，從品相上看，大棚野菜和山野菜相比，賣相好，比較干凈整齊；挖的山野菜大小不統(tǒng)一，菜葉沒有種植的肥厚。
其次，從味道來看，真正的山野菜味道濃一點，口感要粗一點。
再者，從供應(yīng)上看，真正的山野菜不太可能大量供應(yīng)。
