點菜的學(xué)問技巧：請客吃飯如何點出五星級味道
點餐是門藝術(shù)，從商務(wù)宴請到家庭聚會，點餐直接影響著我們的用餐感受。既然準備花個五星級的價錢，就要學(xué)會如何點出五星級的味道？怎么讓大家吃出五星級的感覺？五星中餐廳點菜秘訣，可是大學(xué)問哦！
點菜的學(xué)問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道
商務(wù)宴請如何點菜小技巧
情況一：商務(wù)宴請
請誰：宴請政府 / 國企領(lǐng)導(dǎo)
在哪里請：選擇有相對歷史或年頭的老字號五星酒店(最好有政府宴請傳統(tǒng))，中規(guī)中矩的富麗設(shè)計風(fēng)格，菜肴出品水準必須穩(wěn)定且傳統(tǒng)風(fēng)味保留得當，創(chuàng)意元素適當添加。
怎么請：
1、了解被請對象生活習(xí)慣。了解被請對象祖籍哪里(潛意識里會對家鄉(xiāng)口味有好感)，幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方，目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風(fēng)格)。研究各方面比例之后，建議在當?shù)氐奈逍羌壘频赀x擇一家菜式風(fēng)味最傳統(tǒng)的中餐廳。
2、在菜單中要找出“原味”的菜。要懂得辨別創(chuàng)新菜與改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良，避免類似點了一份不麻不辣的“辣子雞丁”。
3、飲食禁忌。領(lǐng)導(dǎo)們大多不算年輕，要注意有沒有心血管、痛風(fēng)、糖尿病等病史，注意相應(yīng)的飲食禁忌，例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜肴要盡量避免。
點菜學(xué)問大 選擇餐廳是關(guān)鍵
請誰：宴請外企老外
在哪里請：選擇裝潢設(shè)計有“濃郁中式情調(diào)”的酒店中餐廳，比如有民樂演奏、清明家具擺設(shè)、古字畫裝飾等的餐廳。
怎么請：
1、深諳外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹，也吃不了帶細刺的魚類，可以建議點蟹糊、蝦仁等。
2、太另類或存在“水土不服”隱患的菜肴要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點，太油、太生、太辣都可能引發(fā)腸胃道疾患。
3、去中餐西做口碑一流的中餐廳。如果不是大力弘揚傳統(tǒng)中國飲食文化，建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳，80%的菜肴味道和出品賣相，老外都會喜歡，如“黃浦會”。
