用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個方向攪動，密度比較大的雜質就會被甩出去，不要亂攪動，否則楊梅就不新鮮了。
楊梅怎么洗？怎么制作楊梅干
楊梅怎么洗
楊梅好吃但是不好洗，因為在楊梅里不僅僅有臟物，還有一些你不想見到的蟲子，沒有蟲子的楊梅也不能放心，它很可能是渾身的農藥。那么怎樣洗楊梅才能健康又美味呢？
楊梅清洗方法：
鹽水浸泡法：
鹽水必須濃度足夠才可以驅趕走里面的小蟲子，一般1升水里面要放至少兩勺鹽，這里的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子。鹽水浸泡時間20--30分鐘。浸泡完畢要拿出來用清水沖洗。
攪拌法：
用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個方向攪動，密度比較大的雜質就會被甩出去，不要亂攪動，否則楊梅就不新鮮了。
果蔬清洗劑：
果蔬清洗劑也有殺菌和中和農藥的作用，不過既然是清洗劑，也就無法保證完全的無毒無害，所在在使用清洗劑以后，要用清水沖洗，所謂沖洗就是用自來水沖刷。
堿液浸泡法：
淀粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅，如果都沒有，你可以用面粉溶液，同樣的道理。浸泡幾分鐘以后，用手攪拌一下，利用離心力將洗下來的臟物分離。然后用清水沖洗即可。
楊梅怎么保存
對于新鮮的楊梅不宜久放，但是一旦楊梅買多了，吃不完，扔了挺浪費的，所以我們需要多了解一些關于楊梅的存放的方法，現在就介紹下楊梅的保存方法。
保存楊梅的方法：
將楊梅放入冰箱冷藏法：
楊梅沒有吃完的話扔了可惜，將未吃完的楊梅放入冰箱里面冷藏起來，主要冰箱里的溫度不要過低；
楊梅冰糖水：
將未吃完的楊梅做成楊梅冰糖水的話，放入冰箱冷藏，不僅很美味，還能讓楊梅保存很久哦。
1）新鮮的楊梅用清水沖洗干凈，然后用水浸泡一刻鐘，水中放入少許鹽。
2）把泡好的楊梅放入盛放清水的鍋中，加入適量冰糖，冰糖放多少依據個人口味。
3）大火煮開，水沸后轉小火煮10分鐘即可關火，取出放涼。
制作楊梅罐頭：
將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時，這樣可以去掉里面的酸味，然后自己用熱水放點糖。看自己喜歡加了，有條件可以家點其他作料，等水冷了把楊梅放進去密封，幾天過后就可以吃了。有養顏出皺等功效。
冰凍楊梅：
將新鮮楊梅洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段時間，放入袋中。然后密封，放進冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
楊梅干：
未吃完的楊梅做成楊梅干，也是個不錯的選擇，不僅美味，還能夠達到保存的效果哦。
做楊梅酒：
由于楊梅的保存期短，因此，做楊梅酒是一種很好的選擇。浸楊梅酒對酒的度數沒有嚴格要求，用一般的糟燒或米燒白酒就可以了。在浸之前，先用涼開水把楊梅洗凈晾干，浸的時候酒沒過楊梅即可，并密封保存。
楊梅果醬。
將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話，既不浪費，又能夠保存很久，何樂而不為呢。
養生酸梅湯。
將未吃完的楊梅做成楊梅湯也是個不錯的選擇哦，能夠達到不浪費、又能保存楊梅的效果哦。
怎么制作楊梅干
梅干的制作材料：
所需主料：鮮楊梅適量，白砂糖適量，甘草粉適量，檸檬酸少量，胭脂紅少量，安息香酸鈉少量，食鹽適量。
做法步驟：
選料：
將未吃完剩下的楊梅作為材料。
鹽漬：
把鮮楊梅入缸，加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用覆蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。煮開一會之后把水倒掉，再加水繼續煮。煮開后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是為了取楊梅汁做果凍）。一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）。水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮干的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。
曬干：
把楊梅撈出來，瀝去鹽液，置于陽光下曬干。
漂洗：
將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。
糖漬：
取適量的清水，加入白砂糖適量，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
曬制：
取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。喜歡吃干點的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個小時，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦！也可以在細砂糖里裹一下就更象小時候吃的了。
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