茶葉蛋是大家都喜歡吃的一種食物，既然叫茶葉蛋，一定是用茶煮出來的，那西湖龍井茶是否可以煮茶葉蛋？又該如何做？煮茶葉蛋用哪種茶好？接下來小編給你做詳細的介紹：
龍井可以煮茶葉蛋嗎
當然可以，不過確實很奢侈。
營養(yǎng)師認為，西湖龍井茶中含有提神醒腦的咖啡因和有益于腦血管的單寧酸，還有有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，因此由二者結(jié)合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。而用西湖龍井茶煮出來的雞蛋色澤鮮艷、香而不澀，因此做茶葉蛋時最好用紅茶煮。
龍井茶煮茶葉蛋方法
原料：雞蛋10個，配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
1、將配料加水1斤煮開，待用。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘。
3、然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時。
4、然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
5、茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
龍井茶煮茶葉蛋注意事項
煮西湖龍井茶蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質(zhì)，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，腸胃消化吸收起來效果更佳，也正因為如此，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配。
煮茶葉蛋用什么茶
茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://m.hk-expo.cn/
