致癌物質(zhì)是來源于自然和人為環(huán)境、在一定條件下能誘發(fā)人類和動物癌癥的物質(zhì)。其實生活中的廚房就經(jīng)常會產(chǎn)生致癌物。
廚房里有哪些致癌物？警惕廚房的四大致癌死角
廚房的四大致癌死角
煙機內(nèi)油污：
據(jù)權(quán)威機構(gòu)表明，廚房是家庭衛(wèi)生最弱的一環(huán)，最大問題就是空氣污染；煙機內(nèi)部沉積大量油污，遇熱揮發(fā)容易產(chǎn)生焦油等致癌物質(zhì)，被人體吸收后，極易引發(fā)肺部疾病甚至肺癌；還容易產(chǎn)生肥胖癥狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因；還可能誘發(fā)更年期綜合癥，繼而出現(xiàn)身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚干燥、發(fā)色枯黃等癥狀；比長期抽煙的男性更為嚴(yán)重。
洗滌用品：
洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學(xué)添加劑能破壞皮膚表面的油性保護(hù)層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學(xué)成分對頭發(fā)及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有致癌風(fēng)險。
清潔劑混用：
廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如用潔廁劑除垢時可能產(chǎn)生刺激性的氨氣或氨水，當(dāng)氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產(chǎn)生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導(dǎo)致肺部嚴(yán)重發(fā)炎及肺積水，易發(fā)生癌變。
炒菜“過火”易招癌：
日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認(rèn)為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學(xué)的，反而會增加致癌物的產(chǎn)生。
一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當(dāng)然更高，甚至?xí)^300攝氏度，致癌物苯并芘極易產(chǎn)生。
它們附著在菜肴上，嚴(yán)重危害人體健康。除了致癌物，炒菜“過火”還會產(chǎn)生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產(chǎn)物就越多。
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