大白菜和娃娃菜長(zhǎng)相類似，但是大白菜的價(jià)格要比娃娃菜的要低，很多商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，其實(shí)，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區(qū)別的。
辨別真假娃娃菜的方法-娃娃菜和大白菜的區(qū)別
娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實(shí)不然。娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜的完全相同，娃娃菜是韓國(guó)人主要進(jìn)口我國(guó)的蔬菜品種。近幾年，娃娃菜作為一種精細(xì)菜，娃娃菜行情一路看漲。這個(gè)只有大白菜1/4大小的、長(zhǎng)得很像縮小版的大白菜，價(jià)格卻高很多，1袋3小棵就賣七八元。市場(chǎng)上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子，內(nèi)芯充當(dāng)娃娃菜，普通人很難區(qū)別，價(jià)格比普通白菜略高。
娃娃菜的造假方法
將“發(fā)育不良”的大白菜剝?nèi)ゲ藥停豢脙r(jià)值不過幾毛錢的白菜心立刻身價(jià)倍增，變身為遠(yuǎn)產(chǎn)自云貴高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市場(chǎng)、超市的貨架。北京發(fā)現(xiàn)有商販以白菜心冒充高山娃娃菜銷售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工點(diǎn)“批量”生產(chǎn)、銷售。
這些“發(fā)育不良”的大白菜大多產(chǎn)自河北保定。菜農(nóng)為迎合收購(gòu)者需要，有意將大白菜進(jìn)行高密度種植，讓其受到擠壓，吸收不到足夠的養(yǎng)分和陽光，所以長(zhǎng)得個(gè)頭比較小。這些大白菜顏色偏黃，個(gè)頭都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要?jiǎng)兊粢话氲牟藥途湍?ldquo;改造”成娃娃菜。
如何辨別娃娃菜的真假
1、外形
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
2、包心
大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。
3、菜葉
娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。
4、色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。
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