莧菜又名野莧菜、赤莧、米莧、雁來紅、清香莧等。由于莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，而且都是易被人體吸收的重要物質，有提高肌體的免疫力等作用，所以還被稱為“長壽菜”。那么，如何挑選新鮮的莧菜呢？
如何挑選新鮮莧菜？莧菜的挑選方法
莧菜的挑選方法
口感：從口感上講，葉片厚、皺的較老，葉片薄、平的較嫩。而紅莧Ⅱ十片呈紫紅色，吃起來軟糯；青莧葉呈綠色，吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧，葉脈附近是紫紅色，葉片邊緣部是綠色，吃起來軟糯。
手感：選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
成熟時期：莧菜成熟期為5月～6月，因此此時為最佳消費期，品質最天然，營養含量也最高。
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