蝦米又名海米，是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦米好吃又有營養(yǎng)，但是在選購的時候是有技巧的。
怎樣挑選蝦米？蝦米的挑選方法
怎樣挑選蝦米？挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進(jìn)行：
1、色澤：體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是壞的摻進(jìn)好的，屬于假冒偽劣。
2、體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程）。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
3、雜質(zhì)：蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的，為上品。
4、味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
溫馨提示：要選彎曲的。腰彎的蝦米是新鮮的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的，而隔夜的蝦筋往往被繃斷，蝦伸直了，而且會有蒼蠅落在上面，也不衛(wèi)生。所以挑選蝦米應(yīng)該挑選身體彎曲的。
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