英語(yǔ)中有一句諺語(yǔ)：An apple a day， keeps the doctors away. 意思是說(shuō)：一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。據(jù)說(shuō)這句話當(dāng)年只是一百多年前蘋(píng)果商人的一句營(yíng)銷(xiāo)語(yǔ)言，最后卻流傳甚廣，甚至成為民諺。那么，蘋(píng)果真的有這么神奇的功效么？

首先從營(yíng)養(yǎng)素含量的角度來(lái)分析一下蘋(píng)果。根據(jù)中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，每100g蘋(píng)果中含有52kcal熱量，0.06mgVB1，0.02mgVB2，4mgVC，119mg鉀，14mg鈣，0.6mg鐵等營(yíng)養(yǎng)素(各品種的平均值)。從這些數(shù)據(jù)可以看出，按一斤對(duì)一斤的評(píng)比方法來(lái)看，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬果中并不是十分突出。

但是，除這些基本的營(yíng)養(yǎng)素之外，蘋(píng)果中還含有豐富的果膠、酚酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)，例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些功能性成分或許對(duì)我們的健康大有益處——因?yàn)榱餍胁W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋(píng)果，可以幫助我們減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

有研究發(fā)現(xiàn)，婦女每日攝入至少一個(gè)蘋(píng)果，可以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)夏威夷的回顧性研究表明，攝入含有槲皮素的蘋(píng)果與患肺癌風(fēng)險(xiǎn)之間呈顯著負(fù)相關(guān)。除此之外，蘋(píng)果還可以預(yù)防結(jié)腸癌，一天攝入一個(gè)或更多的蘋(píng)果，可以降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。意大利多中心病理對(duì)照研究分析了1991年至2002年的數(shù)據(jù)，研究者們發(fā)現(xiàn)，每日攝入一個(gè)及以上的蘋(píng)果，有利于預(yù)防口腔、咽喉、食管癌等多種癌癥。動(dòng)物研究證明，蘋(píng)果中含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì)，尤其的果皮部分，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效抑制肝癌細(xì)胞及結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

對(duì)于心血管疾病來(lái)說(shuō)，流行病學(xué)研究表明：多吃蘋(píng)果的飲食習(xí)慣和較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。蘋(píng)果是飲食中槲皮素的主要來(lái)源之一，而這種黃酮類(lèi)物質(zhì)的攝入量大，可能有助于預(yù)防心血管疾病。此外，蘋(píng)果中還含有一定數(shù)量的兒茶酸和表兒茶酸，研究顯示增加這些保健成分的攝入量，可以顯著降低心血管疾病的死亡率。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，給高膽固醇大鼠吃?xún)龈商O(píng)果后，大鼠的血漿膽固醇和肝膽固醇含量急劇下降，高密度脂蛋白含量增加。研究者認(rèn)為，是蘋(píng)果中的果膠和酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮了綜合作用，達(dá)到降低血漿、肝膽固醇、甘油三酯的效果。

還有很多研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果對(duì)呼吸系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)似乎有保護(hù)作用。經(jīng)常吃蘋(píng)果，不僅可以預(yù)防哮喘，保護(hù)肺部健康，還可以一定程度上防止支氣管過(guò)敏，預(yù)防慢性阻塞性肺病，提升肺功能。荷蘭科學(xué)家在5年當(dāng)中跟蹤研究了1253名兒童和他們的母親，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在食物當(dāng)中，蘋(píng)果的效果似乎最為明顯。與孕期很少吃蘋(píng)果的準(zhǔn)媽媽相比，孕期每周吃4個(gè)以上蘋(píng)果的準(zhǔn)媽媽?zhuān)暮⒆映霈F(xiàn)呼吸困難的幾率要低將近四成，患上哮喘病的概率要低五成。專(zhuān)家們推測(cè)，蘋(píng)果是每天所吃水果中量最大的一種，它富含類(lèi)黃酮與抗氧化物質(zhì)，可能對(duì)胚胎發(fā)育起到好的作用。(2011年1月版的美國(guó)《胸腔》雜志)。

蘋(píng)果還有利于預(yù)防肥胖和糖尿病。每日吃蘋(píng)果，可以減少患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)巴西的超重中年婦女進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋(píng)果和較輕的體重相關(guān)。換句話說(shuō)，經(jīng)常吃蘋(píng)果的女性，在總熱量攝入相同的情況下，體重會(huì)更輕一些。研究表明，蘋(píng)果的餐后血糖反應(yīng)大大低于白米飯白饅頭，糖尿病人無(wú)妨每天吃個(gè)蘋(píng)果，只需減幾口米飯作為彌補(bǔ)就行了。

比蘋(píng)果維生素C含量高的水果比比皆是，但是蘋(píng)果的健康效果卻始終最為引人注目，為什么呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，蘋(píng)果長(zhǎng)得個(gè)大，吃一個(gè)就有200-300克;蘋(píng)果四季供應(yīng)，價(jià)格低廉，一年當(dāng)中的總攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果，所以它的健康意義，也就會(huì)大于那些偶爾吃一次的水果。

有人擔(dān)心蘋(píng)果表皮會(huì)殘留農(nóng)藥，總是喜歡把蘋(píng)果皮削干凈了再吃。其實(shí)，蘋(píng)果中含有的果膠、類(lèi)黃酮、花青素等生物活性物質(zhì)在蘋(píng)果皮中含量最高，為了害怕那些殘留量未必很大的農(nóng)藥，而拋棄含有大量功能性物質(zhì)的蘋(píng)果皮，多少有點(diǎn)得不償失。當(dāng)然，如果購(gòu)買(mǎi)有綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證的水果，就更能放心吃果皮了。

既然蘋(píng)果好處這么多，一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生真的可以遠(yuǎn)離我們么？其實(shí)，這種說(shuō)法并不十分全面。

比如說(shuō)，如果為了減肥，一天用一個(gè)蘋(píng)果代替正餐，雖然可以使攝入的能量有所減少，給減肥帶來(lái)一定的效果，但是也會(huì)帶來(lái)蛋白質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的問(wèn)題。又比如說(shuō)，雖然每天吃一個(gè)蘋(píng)果，但每日的飲食都是大魚(yú)大肉，高鹽高油，那么吃蘋(píng)果所起的效果也會(huì)被這些不健康的飲食所抵消。

無(wú)論是何種神奇食物，要想給健康帶來(lái)好處，都必須建立在合理、健康飲食的基礎(chǔ)上，各類(lèi)食物的比例要合理。蘋(píng)果的比例，也只是每天1-2個(gè)而已，并非越多越好。在健康飲食的基礎(chǔ)上，每日攝入一個(gè)蘋(píng)果，才會(huì)給身體帶來(lái)積極的影響，讓我們有更大的把握能夠遠(yuǎn)離醫(yī)生和醫(yī)院。