目錄：

第一章：營養補充劑要怎么吃呢

第二章：防感冒三根湯有兩種

第三章：酒要如何保存

你知道營養補充劑嗎？是不是所有的人都需要補充營養呢？營養補充劑是有利無害的嗎？營養補充劑要怎么吃呢？下面帶著這些疑問讓我們一起來看看營養專家是怎么說的吧！

營養補充劑要怎么吃呢

營養補充劑，對大部分人來說也許是個陌生的“專業名詞”。但是“復合維生素”、“補鐵口服液”、“天然維生素E”等“營養品廣告”你一定常常聽到。在食品市場空前繁盛的當下，我們真的需要“全民皆補”嗎？營養補充劑是有利無害，人人需要的嗎？

令人擔憂的飲食質量

營養學的一個信條：“日常攝入的食物中包含機體所需營養物質”。這也就是說，對于健康人的營養來源，均衡飲食永遠放在第一位。通過膳食選擇達到膳食的平衡，達到營養的需求，才是營養的最高境界。

對于大多數人，合理均衡的飲食一般能夠滿足其對大多數營養素的需要，不應依賴營養補充劑。而且天然食品中各種營養素的配比有其合理性，補充品雖然能提供部分維生素和礦物質，但食物提供的營養才是綜合的，比如許多植物性天然食物除了維生素礦物質外還含有營養價值非常高的膳食纖維、多糖、黃酮、多酚等。目前還沒有哪一款補充品能完全彌補不良膳食結構所產生的副作用。

看了上面的文字也許很多人都會奇怪，既然均衡多樣的飲食能夠提供充足的營養素，我還要花錢買營養補充劑做什么？答案很簡單，因為你的飲食常常并不合理。

雖然臨床上常見的營養缺乏病癥已經比較少見了，但我國居民微量營養素的缺乏或邊緣性缺乏問題一直較為嚴重，如維生素A、核黃素、維生素C和鐵、鋅、鈣等均存在一定的缺乏問題。

也許你會說：“我是懂得營養、知道該吃什么的人。”但可惜的是，知道和去做完全是兩碼事。雖然我們一直叫著要三餐合理、要吃健康食品。實際上，我們并沒有這么去做。

請你回憶一下昨天吃過的食物，再和膳食寶塔作一下對比：你吃了近一斤的蔬菜嗎？吃水果了嗎？牛奶呢？蛋呢？究竟是主食吃夠了六兩還是吃了大量的副食？

再想想我們平時最愛的油炸小吃，值班時候的燒烤、米線等外賣快餐…… 均衡飲食對于我們常常是一種夢想。何況食品在儲存、加工和烹制過程常常導致維生素不同程度的損失，食品安全問題也很令人擔憂…… 我們有必要懷疑我們飲食質量是否真的合乎要求。

因此，對于無法滿足均衡飲食的人，適當補充選擇營養補充劑是有必要的。

營養補充劑不能治病

營養補充劑又稱膳食補充劑、飲食補充劑、營養素補充劑、營養品等。

根據我國衛生部《關于營養素補充劑管理有關問題的通知》：“以補充維生素、礦物質為目的的產品，列入營養素補充劑進行管理;以膳食纖維、蛋白質或氨基酸等營養素為原料的產品，符合普通食品要求的，按普通食品進行管理;具有保健功能的，按保健食品有關規定管理。”

所以說，即使有一部分營養補充劑算是“藥”，那也是屬于綠色OTC的非處方藥。

目前還沒有科學證據能證明大量服用維生素或礦物質能治療或治愈癌癥或其他慢性病，比如服用維生素能減輕感冒癥狀，但并不能防治。即便有報道大量服用某些抗氧化營養素可能會有保護性作用，但這方面研究才剛剛開始，尚無定論。

營養補充劑真的有效嗎

目前已有足夠多的證據表明，維生素和礦物質在部分癌癥(食管癌、賁門癌、乳腺癌和結腸癌等)、冠心病、老年性白內障、2型糖尿病、新生兒出生缺陷、肥胖癥和骨質疏松癥等防治方面扮演重要角色，并在維護老年人適宜的免疫力和認知能力方面發揮重要作用。

有研究發現，每天使用復合維生素補充劑與降低先天缺陷、冠心病、結腸癌和乳腺癌有關。每天使用復合維生素和礦物質使老年人患感染性疾病的天數降低50%。

對于服用營養補充劑，現在國際上公認的是以平衡膳食為基礎，根據自身需要，按照合理劑量服用復合維生素和礦物質制劑，可補充膳食的不足并預防某些慢性疾病的發生。不過，營養補充劑并不像白蛋白那樣一輸就見效，而是需要長期規律地使用才能夠發揮作用。

營養補充劑適合哪些人

只有某些特殊狀態下的人或病人，他們由于營養吸收少、消耗或者丟失過多，一般飲食很難滿足其需求，應當重點考慮使用營養補充劑。常見的有以下10種：

1.有時維生素或礦物質被用于滿足營養素需要或治療目的，如醫護人員可能建議孕婦攝入鐵制劑。

2.準備懷孕的女性：應當食用強化葉酸的食物，或在食用富含葉酸鹽食物的同時額外攝入葉酸補充劑，以降低胎兒出現某些嚴重的先天性缺陷的危險性。

3.孕期或哺乳期女性：需要增加某些營養，尤其是葉酸和鐵;如果含鈣食物攝入不豐富，也要補鈣。

4.更年期女性：為了減少骨骼中鈣的流失，除了食用含鈣豐富的食物，還可以適量服用鈣補充劑。

5.減肥者：實施嚴格減肥方案的人(一天的熱量攝入少于1200千卡)由于過度控制飲食會導致食物中營養素含量不足，建議服用復合維生素及礦物質補充品。不過原則上除非在醫生監督下，否則不應選擇熱量非常低的飲食方案。

6.素食者：如果日常飲食中幾乎不攝入奶制品及動物食品，則需要額外補充鈣、鐵、維生素B12和維生素D。

7.嬰幼兒、兒童、青少年：在生長發育快速階段，特別需要營養的攝取，必要時候可借由維生素、礦物質補充品的協助。

8.老年人和很少暴露于日光的成人：可能需要維生素D補充劑。此外建議50歲以上成人從補充劑或來源豐富的食物中攝取維生素B12。

9.營養吸收不良患者：有些人存在的健康問題，如消化或肝臟疾病會影響食欲，或者影響營養素的吸收、利用及排出;手術會提高對某些營養素的需求量;而一些藥物如抗酸劑、抗生素、緩瀉劑和利尿劑會干擾營養素的吸收。

10.喝酒、抽煙、喝咖啡等精神緊張，生活壓力大的人：這類人不僅容易罹患某些疾病，應激條件下體內的養分也很容易流失。不過需要提醒的是，雖然維生素、礦物質補充品是補給方法之一，但根本之道還是要戒掉這些不良習慣。

判斷營養素缺乏的方法

當然，對我們個人而言更重要的還是要遵循個體化原則具體情況具體分析。那么，怎么知道自己可能缺什么營養呢？

一般來說，想知道自己缺什么營養，靠一般的檢查很難確定，比較實際的有兩種方法：

1.膳食評價：到營養門診，拿著自己常用的食譜請營養師做評價，看看是否缺乏某些營養素，另外也請營養師對你的食譜進行科學的調整。

2.人體測量：根據具體的體征或是實驗室檢查進行分析。除了身高、體重、皮褶厚度以及一些生化檢查外，世界衛生組織專家委員會建議特別注意以下13個方面，即頭發、面色、眼、唇、舌、齒、齦、面(浮腫)、皮膚、指甲、心血管系統、消化系統和神經系統。

營養素使用不當的危害

近年來隨著營養補充劑的迅速發展，出現了由于濫用一些維生素(如維生素A)、礦物質(如硒)和氨基酸(如賴氨酸)使體內營養干衡破壞以致中毒的情況。但基于目前眾多的研究證據，我們認為只要攝入量不超過可耐受最高攝入量(UL)就可以認為是安全的。

擅自服用營養補充劑有可能對身體造成危害，因此服用營養補充劑前應嚴格查閱說明書或向醫生、營養師咨詢。

造成危害的原因一種是使用過量，以一些常見的營養素為例：

脂溶性維生素由于是脂溶性維生素，維生素A和維生素D不易快速從人體內排泄掉，因此最高攝入量和推薦攝入量比較接近，容易發生慢性中毒。維生素A的使用劑量是推薦使用量的10倍時慢性中毒就可發生。特別是孕婦早期若每天大劑量攝取，其分娩出畸形兒的相對危險度是25.6。攝入普通食物則一般不會出問題。

維生素E具有多種生理功能，而抗氧化作用是其最主要功能，對潤澤肌膚、延緩衰老亦有一定功效。它的毒性在脂溶性維生素中相對較小，但長期服用大劑量維E也會引起各種疾患，其中較嚴重的主要有血栓性靜脈炎及肺栓塞，并出現頭痛、腹痛、腹瀉、肌肉衰弱及視力障礙等。

鈣人們能耐受的補鈣劑量高達2000毫克。曾經有人擔心大量補鈣會增加腎結石的可能性，但也有實驗顯示補充鈣劑可能降低腎結石的可能性。

鐵對于喜歡吃肉的成年男性來說一般飲食中的鐵已經夠了，補充無機鐵有可能會增加男性心臟病的危險。

另一種就是沒有注意到營養補充劑之間以及營養補充劑與藥物的相互作用：大量服用某種營養補充品可能會阻止身體對其他營養素的吸收。比如大量攝取鈣會抑制鐵及其他微量元素的吸收，過量鋅會減少高密度脂蛋白，并破壞免疫系統，減少銅含量等。

抗凝血藥物如華法林與同樣抑制血凝的補充劑如高劑量維生素E、菊科植物、魚油、大蒜或銀杏合用，能增加胃出血的風險。

何時服用有講究

1.一些含高活性物質的營養品(如乳酸菌、蜂皇漿等)，因為酶容易被胃酸破壞，所以希望能迅速通過胃到小腸，最好可以在飯前30分鐘(空腹)服用。

2.若營養品屬于天然食物，可以在吃飯時一起吃。

3.絕大部分的維生素(特別是脂溶性維生素)和礦物質類營養品(復合維生素、鈣片等)為了使營養素在腸中停留較久的時間，以增加吸收的效率，最好在飯后服用。

4.最好將營養補充品和藥品分開服用，至少間隔30分鐘到1小時。

5.鈣片一般服用量較多，可于晚上或兩餐間服用。

6.鐵劑空腹時服用效果較佳，但如果出現惡心癥狀，可改為與食物一起服用。

7.晚上服用鎂劑將有助于睡眠。

8.鋅劑適合與食物一起攝取，不過須注意的是，如果吃的食物不夠，可能會引起惡心癥狀。

防感冒三根湯有兩種

江蘇省中醫院膳食科主任劉澤萱說：現在用得比較多的“三根湯”主要有兩種，一種是由蘆根、葛根、茅根組成，有預防感冒，潤燥生津的作用。另一種是由白菜根、蘿卜根、蔥根組成，加上蜂蜜喝，能緩解大便干燥，也有一定的預防感冒的功效。

張仲景的三根湯 防感冒、防干燥

蘆根、葛根、茅根，此方源自醫圣張仲景。

東漢某年春，宛城流感盛行。一位員外的幼子也染上了，員外派人請來張仲景。診斷后，他開出方子。不出幾日孩子病情便好轉了。張仲景拒收謝禮，讓員外找人挖來很多蘆根、茅根和蒲公英根熬湯，發給百姓。很快疫情就被控制住了。

這款三根湯一直傳到現在，并以葛根替代了蒲公英根。具體藥方是，以30克蘆根、30克茅根和15克葛根為一服，加適量水煎熬后，去渣喝湯。

三根湯具有清熱瀉火、生津潤燥的功效，主要用于感冒初期的治療及預防干燥。

蘆根、葛根、茅根均為藥食兩用食材，既有藥效，又食用安全，是防治感冒和干燥的上選。

祝肇剛的三根湯 緩解大便干燥

京城名老中醫祝肇剛在做客央視時介紹了另一款三根湯，即白菜根、蘿卜和蔥根。這款三根湯和蜂蜜搭配，用于緩解小兒的大便干燥，效果很好。

白菜根就是我們所說的白菜疙瘩，平時炒菜剩下別扔，用保鮮膜包好放冰箱里。感冒咳嗽或者孩子大便干結時，買點蘿卜(紅皮微辣的效果更好)和大蔥(帶須的根兒最好)，一起加適量水煮開，再煮一會兒，然后去渣就可以喝了。

從成分上看，這款新三根湯顯得較“平民化”，都是地道的食材。但白菜偏平性，膳食纖維豐富;蘿卜性寒，能消食下氣;蔥根是防治感冒的傳統食材，三者再搭配蜂蜜，通便、防感冒效果也不錯。

酒要如何保存

酒保存得如何直接關系到酒的質量。下面介紹一些酒的保存方法：

一、白酒的保存。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。

三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。

四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。

五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

結語：酒分為好多種，我們都知道白酒是沒有保質期的，所謂酒放的時間越久越香醇，真的是這樣嗎？看了這個文章你應該知道如何保存酒了吧！(文章原載于《養生保健指南》、《食品與健康》，刊期：2012.05、 2012年第3期，作者：顧中一、吳潤果、嚴雙紅，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。