蛋白質(zhì)是人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
我們?nèi)梭w由三大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，糖類(lèi)，脂類(lèi)和蛋白質(zhì)。糖類(lèi)是我們直接的供應(yīng)能量，而脂類(lèi)就是幫助我們保暖，調(diào)節(jié)體溫的一類(lèi)重要物質(zhì)。至于蛋白質(zhì)，則是我們身體當(dāng)中最不可或缺的一大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅給我們供能，而且也是我們各個(gè)身體器官的組成部分，是非常重要的。
營(yíng)養(yǎng)素中如無(wú)機(jī)質(zhì)以及維他命類(lèi)在體類(lèi)可以直接被吸收，但如蛋白質(zhì)、糖質(zhì)等分子較大的營(yíng)養(yǎng)素，則沒(méi)辦法通過(guò)腸壁和細(xì)胞膜，因此有必要先將之分解變化，才可被吸收，以供身體所需。
食物進(jìn)入口中先被咀嚼磨碎，到胃中再由消化酵素胃朊酶使蛋白質(zhì)分解為更小的份子。此時(shí)蛋白質(zhì)的大部分會(huì)被分解成為氨基酸，而被吸收至小腸中，這是由于腸粘膜以及胰臟所分泌的消化酵素(肽酶、胰朊酶等)的作用。小腸未能吸收的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)到大腸中時(shí)，由腸內(nèi)的細(xì)菌再予分解。這些分解物中有時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，例如由腐敗菌而產(chǎn)生的胺等，所幸腸內(nèi)還有一種眾所周知的乳酸菌，能對(duì)腐敗菌發(fā)揮有效的抑制作用。
在人體組織中，肌肉以及皮膚所需要的蛋白質(zhì)最多，肌肉大約18%～20%是蛋白質(zhì)。而肌肉又是人體蛋白質(zhì)的最大儲(chǔ)藏庫(kù)。皮膚組織大約14%是蛋白質(zhì)。當(dāng)皮膚受到輕度灼傷時(shí)，患部會(huì)變硬，數(shù)日后會(huì)剝落，而在表皮最下部的基底細(xì)胞生成新的蛋白質(zhì)。在正常的情況下，表皮大約四個(gè)星期就會(huì)產(chǎn)生一次新生組織，而舊的表皮則以污垢的形態(tài)脫落。所以手術(shù)前后有充足的蛋白質(zhì)，可提高手術(shù)的安全性及促進(jìn)傷口愈合。
蛋白質(zhì)的重要性已經(jīng)不需要我多說(shuō)了。大家在平常的飲食中要積極地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，讓自己的身體處于蛋白質(zhì)活躍的狀態(tài)，與此同時(shí)，牛奶，牛肉，蛋黃等也是富含蛋白質(zhì)含量較高的食物，小編建議大家每天適當(dāng)?shù)臄z入一些效果更好。
