“以形補(bǔ)形”這句話(huà)相信大家都聽(tīng)過(guò)，我們?cè)诔允澄锏耐瑫r(shí)都希望食物能為我們帶來(lái)一些效果。下面為大家解釋下食物和人體健康的關(guān)系，又或者，二者之間毫無(wú)瓜葛？

昨天吃的煎蛋會(huì)影響你今天的膽固醇測(cè)試結(jié)果。

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：有人說(shuō)體檢前不能吃煎雞蛋，否則會(huì)導(dǎo)致體檢的時(shí)候膽固醇高，事實(shí)可不是這樣的。吃飯時(shí)吃了幾個(gè)雞蛋也許會(huì)導(dǎo)致你血液中的膽固醇含量升高，不過(guò)，幾小時(shí)后就會(huì)恢復(fù)到正常水平。當(dāng)然，去醫(yī)務(wù)室抽血前最好在八小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食任何東西，水亦應(yīng)少喝。

建議：通常給大家的建議是進(jìn)行膽固醇檢測(cè)前八小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食，這樣早上就可以立即安排這項(xiàng)日程。

雞湯治感冒有療效

判斷對(duì)錯(cuò)：真的。

理由：這種古老的治療方法是有科學(xué)依據(jù)的。內(nèi)布拉斯加州醫(yī)學(xué)中心一位研究人員在對(duì)他岳母自制的雞湯進(jìn)行試管檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，人體抗病毒免疫系統(tǒng)中有一種名為嗜中性白細(xì)胞的媒介會(huì)導(dǎo)致感染和淤血，而雞湯能有效降低百分之七十五的感染和淤血幾率。

建議：倘若身邊沒(méi)人為你熬制雞湯，別灰心，罐裝的雞湯同樣有效。

所有的食物反應(yīng)都是過(guò)敏反應(yīng)

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：許多食物“過(guò)敏”實(shí)際是食物不耐癥。只有在人體免疫系統(tǒng)把某種特定的食物當(dāng)做毒素，從而產(chǎn)生抗體去“攻擊”后者的時(shí)候，才會(huì)造成過(guò)敏，導(dǎo)致諸如蕁麻疹，腫脹和腸胃方面的疾病。而食物不耐癥跟免疫系統(tǒng)沒(méi)有關(guān)系。典型的例子就是乳糖不耐癥，是由于有些人體內(nèi)缺少一種酶造成的。此外，有人會(huì)對(duì)含有人工甜味劑山梨糖醇和防腐劑亞硫酸鹽(用于干果及酒制品)的食物反應(yīng)強(qiáng)烈。

建議：一般來(lái)說(shuō)，食物不耐癥遠(yuǎn)沒(méi)有食物過(guò)敏嚴(yán)重。

晚上吃零食會(huì)使你發(fā)胖

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：但這并不意味著晚上就可以大吃特吃。無(wú)論什么時(shí)間，凡是攝入的熱量超過(guò)人體運(yùn)動(dòng)燃燒的量，就有可能使你增肥。

建議：每晚邊看電視邊吃零食會(huì)導(dǎo)致你身體發(fā)胖，但比不上一個(gè)早上吃六個(gè)煎蛋或每天下午“征服”一包軟糖豆。

鋁制炊具會(huì)使人得老年癡呆癥

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：實(shí)驗(yàn)室里的動(dòng)物被喂過(guò)大量含有鋁的食物之后，會(huì)出現(xiàn)癡呆的癥狀。一些老年癡呆癥患者不是所有的大腦內(nèi)也會(huì)發(fā)現(xiàn)大量的鋁。不過(guò)，目前還沒(méi)有任何證據(jù)證明，炊具中的少量鋁會(huì)引發(fā)老年癡呆或?qū)θ四X造成任何傷害。

建議：事實(shí)上，日常生活中還有很多地方有鋁，就是飲用水中也還有微量鋁元素會(huì)被人腦吸收。

亞麻油食品營(yíng)養(yǎng)水平不低于魚(yú)油

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：魚(yú)油對(duì)人體有益，因?yàn)楦缓?Omega;3脂肪酸，特別是其中的DHA和EpA，能夠保護(hù)心臟及大腦，可以消炎，防血栓，滋養(yǎng)細(xì)胞膜等作用。亞麻種子也含有Ω3，但不同于魚(yú)油，而是一種叫ALA的脂肪酸。人體可以把ALA轉(zhuǎn)換為DHA、EpA，但效果并不明顯。

建議：下次還是選點(diǎn)海產(chǎn)品或魚(yú)油制品吧。

阿特金減肥法很容易堅(jiān)持

判斷對(duì)錯(cuò)：錯(cuò)誤。

理由：阿特金減肥法是指低碳水化合物的吃法，依照該方法，需要吃大量牛肉和高蛋白食物，避免吃面包和香蕉，這聽(tīng)起來(lái)似乎輕而易舉。不過(guò)，一些研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人運(yùn)用這種方法只能堅(jiān)持幾個(gè)月，一年之后，大部分還能繼續(xù)該法的人消耗的碳水化合物的量幾乎是說(shuō)明書(shū)上的兩倍。

建議：減肥最安全的方法還是增加能量的消耗，適量攝入。

食用豬肉食品會(huì)得豬流感。

判斷對(duì)錯(cuò)：假的。

理由：吃豬肉不會(huì)得豬流感。豬流感病毒是一種流感病毒，而流感病毒式非常怕熱的，在攝氏56度下30分鐘之內(nèi)就會(huì)被殺死，而100度的高溫2分鐘內(nèi)被殺死：“我們平時(shí)吃的豬肉都是煮熟的食品，所以不會(huì)因?yàn)槌载i肉而感染豬流感病毒，因?yàn)槿馐斓臅r(shí)候豬流感病毒也早就已經(jīng)被殺死了。”

建議：到有資質(zhì)的銷(xiāo)售場(chǎng)所去買(mǎi)食物吧。這個(gè)很重要。

食用過(guò)多大豆會(huì)影響人的生理周期。

判斷對(duì)錯(cuò)：真的。

理由：大豆里含有異黃酮素，這是一種類(lèi)激素的化合物，可能會(huì)影響人的生理周期。根據(jù)2009年英國(guó)一份研究報(bào)告顯示，經(jīng)常食用大豆的女性生理周期比正常女性長(zhǎng)一天。

建議：用大豆直接制成食品，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含膽固醇，是“三高”人群及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴;豆腐中豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌細(xì)胞的有效成分。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豆腐為補(bǔ)益清熱食品，常食可補(bǔ)中益氣、生津止渴、清熱潤(rùn)燥、清潔腸胃，因此適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，還可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。可以說(shuō)，豆腐干就是“濃縮”了的豆腐，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。尤其鹵豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

腐竹看起來(lái)只有薄薄的一層皮，其實(shí)，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營(yíng)養(yǎng)最高。腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨撸瑸槠渌诡?lèi)或動(dòng)物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩Ｋ跃C上來(lái)看，精華的腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但是腐竹熱量也相對(duì)較高，一次食用以50克為宜。