目錄：

第一章：吃不對(duì) 老得快

第二章：聰明 “煮婦”三種油換著吃

第三章：食物消化時(shí)間表

你知道你為什么每天毫無(wú)精神，昏昏欲睡嗎？也許是不吃的不對(duì)哦！錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣很有可能讓你整日無(wú)精打采，提前衰老哦！如何才能知道自己的飲食習(xí)慣是否正確呢？一起來(lái)看看吧！

吃不對(duì) 老得快

臺(tái)北醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)教授趙振瑞表示，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣是造成衰老的元兇之一。

中國(guó)臺(tái)灣《康健》雜志最新推薦了一些簡(jiǎn)單易學(xué)的食譜和中醫(yī)食療方法，能讓你遠(yuǎn)離疲倦、視力衰退等衰老癥狀，現(xiàn)在就開(kāi)始行動(dòng)吧！

1.無(wú)精打采、容易疲勞。可能原因：吃太多精致及加工食品。建議：碘和鎂可調(diào)控新陳代謝，適量攝取碘含量豐富的海鮮、貝類(lèi)、海帶、海藻、海苔等可改善。

每次覺(jué)得疲累時(shí)，臺(tái)北中醫(yī)師楊素卿總會(huì)為自己熬上一碗活力百倍的“神仙粥”山藥排骨糙米粥。山藥補(bǔ)脾胃，排骨、糙米有充足的B族維生素，再加點(diǎn)蔥、姜，起鍋前灑上一點(diǎn)酒，讓全身行氣、血路暢通。小提醒：疲倦是疾病前兆，如果持續(xù)未改善，最好盡快就醫(yī)。

2.血壓升高。可能原因：吃太咸會(huì)讓體內(nèi)的鉀離子流失，造成血管收縮，血壓升高。

建議：飲食要開(kāi)始減鹽，每日鹽分?jǐn)z取不要超過(guò)6克；另外，可多攝取含鉀類(lèi)高的食物如南瓜、韭菜、菠菜、芹菜、空心菜、紅棗。

食療方：芹菜西紅柿洋蔥水。方法：芹菜2兩+西紅柿1個(gè)+洋蔥5片+水500毫升，煮開(kāi)當(dāng)水喝。小提醒：建議中午時(shí)間養(yǎng)成小憩習(xí)慣，減輕心臟負(fù)荷，遠(yuǎn)離老化。

3.關(guān)節(jié)疼痛。首先要弄清楚關(guān)節(jié)疼痛的原因是退化還是痛風(fēng)。退化性關(guān)節(jié)炎多以50歲以上喜歡運(yùn)動(dòng)或從事粗重工作的人為主。

建議多吃蔥類(lèi)食物，如洋蔥、蔥、韭菜，這類(lèi)食物含硫化物，可預(yù)防退化性關(guān)節(jié)炎產(chǎn)生。痛風(fēng)的人要忌口，蛋白質(zhì)含量高的肉、魚(yú)、蛋要少吃。

食療：山藥牛蒡雞爪湯。做法：山藥半斤、牛蒡半支、雞爪6只，加2000毫升水燉煮，可強(qiáng)壯筋骨。

4.視力衰退。可能原因：多半和過(guò)度使用有關(guān)，和飲食的關(guān)系較小。但補(bǔ)充玉米黃素和葉黃素，可以減緩視力老化。建議：葉黃素含量多的食物是漂亮的橘黃色蔬果，如南瓜、玉米、橘色甜椒等。

食療：胡蘿卜枸杞薏仁粥。做法：胡蘿卜半條切絲、薏仁半杯、枸杞30顆，加水淹過(guò)食材熬煮至熟。

聰明 “煮婦”三種油換著吃

吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康，把住病從口入關(guān)，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食是現(xiàn)代“煮婦”烹飪的重點(diǎn)。

吃得太油膩多種疾病“跟著”你

現(xiàn)在因?yàn)槿藗冎緮z入過(guò)多，所以超重、肥胖、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病困擾著我們。我國(guó)烹飪有句老話：“民以食為天，食以味為先”，中國(guó)人烹飪離不開(kāi)使用大量的烹調(diào)油。曾有報(bào)道指出，某大酒店菜肴，人均每日食油量高達(dá)84克，而家庭食油量也多達(dá)每人每日42克，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了《中國(guó)居民膳食指南》推薦的每人每日25克推薦量。可見(jiàn)，烹調(diào)油攝入超標(biāo)是造成上述疾病的重要原因之一。

廚房必備三種油換著用

廚房烹飪用油要避免單一，每種油脂都有它特有的營(yíng)養(yǎng)和保健特點(diǎn)，如果長(zhǎng)期單一用一種油，營(yíng)養(yǎng)攝入不全面。所以最好選擇三種油換著食用，比如家里備有大豆油、芝麻油和橄欖油，換著烹飪美食，不僅口感新鮮，還可以攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。

但需要注意的是，即使選用健康油脂，也要避免攝入過(guò)量，每人每天攝入油脂在25～30克之間為好，不同的菜肴換著用不同的油脂，可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡全面。

別只盯著豆油買(mǎi)

控制食油的攝入量，是保證飲食的前提，而選擇健康的油脂則是提供身體優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。現(xiàn)在市面上有多種油脂供選擇，包括大豆油、玉米胚芽油、芝麻油、茶子油、橄欖油、葵花子油等等。以上食用油的特點(diǎn)是含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，不健康的飽和脂肪酸含量較少，因此，從健康的角度講，這些油脂具有降血脂、降壞膽固醇的功效，對(duì)心腦血管疾病有輔助食療功效。

米糠油含有不飽和脂肪酸約80%左右，還含有維生素B1、B2、磷脂，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有降壞膽固醇的作用。

玉米胚芽油含有不飽和脂肪酸高達(dá)85%以上，富含維生素E，可以預(yù)防冠心病，減緩動(dòng)脈硬化。

花生油所含的花生四烯酸是合成前列腺素的前體，有多種營(yíng)養(yǎng)保健功能，對(duì)支氣管炎、哮喘病有一定的療效，還有擴(kuò)張血管，降低血壓的作用。

橄欖油是地中海飲食中最推崇的油脂，有防腦中風(fēng)、保護(hù)胃黏膜、降血脂、美容，對(duì)心腦血管病有特殊療效。

食物消化時(shí)間表

水果：30分鐘—1小時(shí)。瓜類(lèi)水果（如西瓜）所需要的消化時(shí)間最短，而香蕉所耗費(fèi)的時(shí)間最長(zhǎng)。兩餐中覺(jué)得餓，想吃個(gè)水果抵擋一陣，香蕉就是很好的選擇。西瓜會(huì)迅速提供能量，升高血糖，所以糖尿病人要少吃。

蔬菜：45分鐘—2小時(shí)。瓜類(lèi)蔬菜（如冬瓜）所耗時(shí)間最短，其次為茄果類(lèi)蔬菜（如番茄、茄子），之后是葉類(lèi)蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科類(lèi)蔬菜（如西蘭花），消化時(shí)間最長(zhǎng)的是根莖類(lèi)蔬菜（如紅薯、芋頭）。因此，根莖類(lèi)蔬菜是可以拿來(lái)當(dāng)主食的。消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得軟爛一些。

谷物：1.5小時(shí)—3小時(shí)。流質(zhì)或半流質(zhì)的谷物食品（如粥）消化時(shí)間較短，經(jīng)過(guò)發(fā)酵且沒(méi)有添加油脂的食物（如饅頭、不含油脂的面包），也比較容易消化。它們?cè)隗w內(nèi)的消化率最高，可達(dá)到98％。因此，對(duì)于胃腸較弱的人，粥、饅頭等是不錯(cuò)的選擇。但如果在其中加入了油脂，變成炸饅頭片、炒飯等，就不好消化了。

蛋白質(zhì)類(lèi)：1.5小時(shí)—4小時(shí)。牛奶、豆?jié){等流質(zhì)蛋白質(zhì)食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質(zhì)豐富的肉類(lèi)完全消化，則需要4小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。

脂肪類(lèi)：2小時(shí)—4小時(shí)。脂肪的消化率與其低級(jí)脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關(guān)，這些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比動(dòng)物油更易消化。脂肪與谷物或蛋白類(lèi)食物共同攝入會(huì)延長(zhǎng)后者的消化時(shí)間。所以吃油多的主食和菜肴，會(huì)給腸胃造成極大負(fù)擔(dān)。（北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 宋新）

結(jié)語(yǔ)：良好的飲食習(xí)慣會(huì)為你的健康加分。如果你也有小編列舉的這些話習(xí)慣的話，不妨照著下面的方法糾正一下啊！（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》《飲食與健康》，刊號(hào)：2012.03，作者：孫淑芝，宋新，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。