鑒別食品衛(wèi)生安全教你幾招
鑒別食品衛(wèi)生安全辦法包含9個(gè)試驗(yàn)（食鹽與亞硝酸鹽區(qū)別、真假碘鹽、雞蛋新鮮度的鑒別等），和6類講解（豆芽、食用油、果汁、乳類、豆?jié){、面條類）。
教您幾招
1.用化肥、洗衣粉浸泡的豆芽色澤灰白，根短粗壯、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán);將豆芽折斷，斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
2.假碘鹽外觀呈淡黃色或黃色，容易受潮。用手抓捏假碘鹽成團(tuán)狀，不易分散，且有一股氨味。將鹽撒在淀粉或切開(kāi)的土豆上，撒鹽部位變紫色的是碘鹽，顏色越深含碘量越高。
3.辨別面粉，可滴入數(shù)滴稀鹽酸。若產(chǎn)生刺激性氣味，且面粉變成綠色黏稠狀，證明面粉中含有工業(yè)漂白粉或漂白精。
4.取蜂蜜數(shù)滴，滴在不光滑的白紙上。優(yōu)質(zhì)蜂蜜含水量小，滴落后成珠狀，不會(huì)散開(kāi)，也不會(huì)很快滲入白紙中。而摻水蜂蜜滴落后很快滲透白紙，并逐漸散開(kāi)。散開(kāi)速度越快，含的水分越多。
5.雞蛋放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、氣室擴(kuò)大。將雞蛋放入重量1∶10的鹽水中，上浮的蛋為腐敗變質(zhì)蛋。
食品雷區(qū)
1.忌吃隔夜的熟白菜。白菜中含有大量硝酸鹽，煮熟后放置不久，因細(xì)菌作用，會(huì)使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食后可能致癌。
2.眼病患者忌吃大蒜。長(zhǎng)期大量食用大蒜，會(huì)傷人血?dú)?，損目傷腦，即注意力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力衰退等。
3.貧血病人忌飲茶。因?yàn)椴柚泻绪匪?，飲后?huì)阻礙鐵吸收，使病情加重。
4.豆?jié){忌裝入保溫瓶。豆?jié){中的皂素能夠溶掉保溫瓶里的水垢，瓶裝時(shí)間久了會(huì)引起細(xì)菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹瀉。
