目錄：

第一章：你是否忘記了吃“主食”

第二章：色素里究竟有什么

第三章：生活中哪些蔬菜吃了會危害多多

現在大街小巷，大餐館，小餐館，有著各式各樣的美食，很多人在吃了這些美食過后，已經沒有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就選擇了不吃，營養醫師提醒愛好美食的朋友們，不吃主食會導致人體營養不良，嚴重者會影響生活和工作。

你是否忘記了吃“主食”

減肥一族

伴隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物也更加豐富多彩。請客吃飯時，無論中餐還是火鍋，各種各樣的菜品是絕對的主角，人們大多是等到酒足菜飽后才想起要不要上點主食。然而，成都市第二人民醫院營養醫師李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米飯等主食對身體卻是有害無利，嚴重者甚至造成營養不良，影響工作和生活。

減肥一族不該減主食

減肥方法不在于減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充饑，不僅容易饑餓，而且可能傷害脾胃。長此以往，還可能誘發神經性貪食癥和厭食癥。更嚴重的是，不吃主食減肥會損失蛋白質，降低基礎代謝率，削弱了身體消耗熱能的效率。一旦恢復主食，體重就會很容易反彈。另外，如果天天不吃飯，胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物，就只好從蛋白質里分解，蛋白質分解供能產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風險。

調控主食可以調控體重，我們每天都應該攝入250—400克碳水化合物，也就是5—8兩的主食。不過，也因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很輕，150—200克就夠了。

孕婦食補不可棄主食

有些孕媽媽，為了讓胎兒得到更多的營養，每隔兩三天都要吃一次龍蝦、蛋白粉，卻常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子來吃補品。結果檢查時發現蛋白質超標。蛋白質超標不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的風險，而且還有生產“肥大兒”的危險，也可能發生分娩困難。其實，主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。由于它們體積大，可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。

糖尿病患者要合理選擇主食

合理選擇主食，也是糖尿病人飲食治療的關鍵。臨床實驗證明，如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態，容易引起低血糖抗病能力下降。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發癥，給治療帶來困難。餐廳里的主食經常是肉絲面、雞湯米粉、小籠包、油炸小饅頭、炒飯、肉餃等，這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。因此，糖尿病患者更要堅持合理食用主食，需要以清淡為宜。

色素里究竟有什么

美國消費者健康維護組織公共利益科學中心在當地時間3月5日發表聲明稱，研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發現了化學物質4-甲基咪唑，這種物質包含在色素中，足夠達到美國加利福尼亞州添加劑警戒含量，讓人們曝露在一種致癌化學物的風險中。這份報告已經提交給美國食品藥品監督管理局，要求禁止在可樂中使用這種色劑。

這個消息，頓時引起人們極大關注。4-甲基咪唑到底是什么？這些飲料還能否繼續喝呢？

4、甲基咪唑確有潛在毒性

在醫學領域，4-甲基咪唑主要用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁。飲料中的4-甲基咪唑，要追蹤至食品中普遍應用的著色劑——焦糖色素。

焦糖色素是全球范圍內用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中。在工業生產中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但國內外大部分廠家生產的焦糖色素普遍采用氨類化合物作為催化劑，或由糖、氨水及亞硝酸鹽在高壓高溫下生成，稱之為氨法焦糖色素，會產生一定劑量的4-甲基咪唑，有潛在毒性。

國外學者研究揭示，給大鼠飼料中添加一定劑量的4-甲基咪唑，持續染毒106周，染毒大鼠的平均體重低于對照組，并可觀察到陣攣發作、興奮、多動和步態異常;染毒濃度高的大鼠，單核細胞白血病的發病率明顯高于對照組;所有染毒的大鼠，均有肝組織細胞增生、慢性炎癥和局灶性脂肪變性。

聯合國糧農組織、世衛組織和國際食品添加劑聯合專家委員會認為，焦糖色素作為食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量應小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允許攝入量為200毫克/公斤體重。我國規定，對于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得檢出;對于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量應低于0.02%。

攝入的劑量也很重要

可樂中所含4-甲基咪唑安全性的評判關鍵，在于其所含劑量。目前有關方面尚未給出具體含量數據。按照人們正常消費水平，如果4-甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結論。迄今為止，尚未見到食品中4-甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。

對美國消費者健康維護組織公共利益科學中心的報告，美國飲料協會稱，禁止使用著色劑的要求是一種“魯莽的攻擊”，沒有證據顯示4-甲基咪唑能導致人類患上癌癥。美國食品藥品監督管理局發言人則通過電子郵件表示，沒有理由相信這種物質能帶來任何直接的風險，因為一個人要在一天時間里喝下1000多罐可樂，才能達到研究中所顯示的嚙齒類動物致癌風險的劑量。

生活中哪些蔬菜吃了會危害多多

食物的營養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養成分的攝入，重要的前提就是為了健康。生活中哪些蔬菜吃了會危害多多？

蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一。可在農藥、激素橫行的年代，你是否有火眼金睛去鑒別出哪種蔬菜是非正常種植的？是否是農藥“泡”出來，激素“催”出來的呢？

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

結語：我們一般都認為多吃蔬菜水果是好的，素不知，吃蔬菜水果也有這么的講究，那么從今天開始就注意吧！(文章原載于《成都晚報》，作者：田小雨，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。