紫薯除了可以直接食用外，最常見的吃法還有就是做成粉，即是紫薯粉。不知平時你有吃過紫薯粉嗎？紫薯粉其實不僅是一種味道鮮美的食品，同時還具有較高的營養價值。而紫薯粉在市場上一般都可以買到，當然，也可以自制紫薯粉。有興趣自制紫薯粉的朋友可以來了解下紫薯粉的做法。

紫薯粉的營養功效作用是什么呢？主要有抗疲勞、抗衰老、美容養顏、防病治病等。那么，既然紫薯粉有這么多的功效與作用，您是否有學習了解紫薯粉做法的興趣，以及家中自制紫薯粉的沖動呢？

紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。

紫薯粉的做法

將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝

①清洗：一定清洗干凈，關系到產品的最終質量。

②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

④護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。

⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。

紫薯粉營養功效

紫薯的營養成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效;同時，它屬于減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌癥的發生。

傳統中醫認為：“黑色補腎，腎為先天之體，生命之源固于腎”，現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發美容等獨特功效。紫薯粉復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養顏，抗衰老，特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。

學習了解紫薯粉的做法就可以自己在家中制作了，這樣一方面可以保證紫薯粉的天然口感，不添加任何香精防腐劑，從而保證了食品的安全衛生。并且，經常吃紫薯粉對身體的益處多多，所以這是一種很值得您去學習的手藝。