很多人早上起床太晚，來不及吃早飯的時候就會選擇吃面包，既方便又能飽腹，所以很多人都會買很多面包放在家里，那么面包二次發酵一晚上行不行？面包二次發酵能過夜嗎？過期的面包怎么利用？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、面包二次發酵一晚上行不行？
2、面包二次發酵能過夜嗎？
3、過期的面包怎么利用？
面包二次發酵一晚上行不行？
不行，容易發酵過頭。面包經過一次發酵后，再揉面、排氣、整形進行二次發酵，要求在般要求在38度左右的溫度下進行，發酵時間在40分鐘為宜，如發酵一晚上的話，則會導致面包發酵過頭，如果最終發酵過度，面團在入爐后繼續膨脹，面筋則會在拉伸到極限之后產生斷裂，面包產生塌陷，影響面包體積和組織。同時要注意二次發酵過程中需保持85%以上的濕度，一般家庭發酵最好是在烤箱底部放一盤開水，將面團在烤盤上擺好，然后關上烤箱門進行密閉發酵。
面包二次發酵能過夜嗎？
做面包二次發酵不建議過夜。面團發酵一般建議時間控制在4小時內，不宜發酵一晚上。如果發酵時間過長，首先面團可能會因為產生了乳酸而產生酸味；另外，發酵過程中面團中水分也會失去一些，發酵時間過長也會導致做出來的面包過于蓬松、干巴，吃起來口感不好。
過期的面包怎么利用？
過期但外觀并無長霉、變質的面包可以用來：
1、當做干燥劑：面包具有吸附水分的特性，可作為天然的干燥劑，撕成小塊放在餅干盒，可以保持餅干的酥脆；放在砂糖罐里可以讓結塊的砂糖恢復松散綿密。
2、吸附玻璃渣：面包空隙較密，質地柔軟，如果打破玻璃或是陶瓷后的碎渣，用一片面包在碎渣位置稍微壓一壓，可把細微的玻璃碎片吸起來，避免意外傷害。
3、做成飼料：把過期面包低價賣給飼料廠，然后打碎加工成魚飼料、豬飼料等，給一些動物吃。
4、除臭：將面包直接放進烤箱烤到焦，烤焦的面包上有活性炭，用紗布包起來之后就可以直接放進冰箱除臭。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://m.hk-expo.cn/
