老人飲食常見(jiàn)的幾個(gè)誤解
老人飲食常見(jiàn)的幾個(gè)誤解
老人飲食常見(jiàn)的幾個(gè)誤解
1、糖尿病患者吃主食越少越好。
專家建議：攝入食物的總能量不能超標(biāo)，主食應(yīng)該占一定比例。
糖尿病人的飲食首要原則是食物總能量不超標(biāo)。從這個(gè)角度說(shuō)，如果過(guò)多攝入含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的食物，即使不吃主食，也不符合病人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。
主食的主要成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就要受到影響，在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，嚴(yán)重時(shí)可引起酸中毒等一系列問(wèn)題。
2、痛風(fēng)病人不能吃雞蛋，喝牛奶。
專家建議：控制總能量，攝入低嘌呤食物。
為控制病情，痛風(fēng)病人要嚴(yán)格控制飲食。首先一個(gè)大原則是控制攝入食物總能量，熟悉各類食物的嘌呤含量，少吃或不吃高嘌呤食物。
蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動(dòng)物性食物，此外，五谷雜糧、多數(shù)蔬菜和水果也屬于低嘌呤食物，在保持總能量不變的情況下，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期適量選擇以上食物，緩解期可以適當(dāng)放寬一點(diǎn)。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物，如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。
3、糖尿病人多吃粗糧好。
專家建議：粗細(xì)搭配，保持?jǐn)z入總能量不變。
粗糧和細(xì)糧都是糧食，如果不控制總量，一味多吃粗糧同樣會(huì)造成能量過(guò)剩，血糖超標(biāo)。細(xì)糧里維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比粗糧少，但是易消化吸收；粗糧中的微量營(yíng)養(yǎng)素雖然損失少，但由于其所含有的膳食纖維會(huì)影響吸收。所以，我們強(qiáng)調(diào)吃粗糧要適量，粗細(xì)搭配，而不是一味強(qiáng)調(diào)只吃粗糧，放棄細(xì)糧。
4、菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。
專家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)患者飲食要做到少鹽。
高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對(duì)性的飲食原則，但這幾類患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過(guò)多攝入鈉，人易出現(xiàn)浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發(fā)高血脂、冠心病、腎病等疾病。
5、吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。
專家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。
從肉的種類上說(shuō)，魚(yú)肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，老年人在注意選擇肉的種類同時(shí)，吃肉時(shí)可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。
6、麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心當(dāng)零食。
專家建議：當(dāng)零食不可取，可偶爾當(dāng)作主食。
麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機(jī)體能量，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。經(jīng)常當(dāng)作零食，不僅容易影響正餐，還易導(dǎo)致機(jī)體攝入的總能量過(guò)剩，過(guò)剩的能量如果沒(méi)有消耗掉，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。
特別想吃這些食物時(shí)，可以作為正餐少量食用，相應(yīng)減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時(shí)在搭配的炒菜里相應(yīng)少放些油。
7、經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。
專家建議：剩飯菜要少吃、熱透。
飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。
另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。
8、喝骨頭湯補(bǔ)鈣。
專家建議：喝骨頭湯補(bǔ)鈣吸收率低，還易造成重金屬元素沉積。
骨頭湯含一定量鈣，但吸收率較低，又是高脂肪類食物，因此，喝骨頭湯補(bǔ)鈣絕不是好的補(bǔ)鈣方法，而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。
9、口感不甜的水果含糖量低。
專家建議：吃起來(lái)不甜的水果也可能含糖量高。
一般來(lái)講，吃起來(lái)口感甜的水果，要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低，需通過(guò)專業(yè)方法進(jìn)行測(cè)定。根據(jù)測(cè)定結(jié)果，櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠蘿等水果低。
