黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。可是黃豆應該如何挑選？吃黃豆又有哪些食用禁忌呢？
如何挑選黃豆？吃黃豆的食用禁忌
如何挑選黃豆
看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。
看干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。
吃黃豆的食用禁忌
吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會讓黃豆的營養被吸收得更徹底，黃豆的味道也會更好；而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。
與黃豆搭配不相宜的食材：
蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會引起消化不良，嬰幼兒要特別注意。
芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會降低鐵的吸收，孕婦和產婦是需要注意的。
酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
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