蔬菜和水果是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源，其中深色蔬菜指的是深綠色、紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，有利于增強上皮組織（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修復能力。
食物真的能“防輻射”和“防霾”嗎？
“防霾”食品
網傳的“防霾”食品有一部分是中醫所說的“清肺潤肺”食物，如梨、百合、木耳、豆漿、蜂蜜、葡萄、大棗、石榴、柑桔、甘蔗、蘿卜、荸薺、銀耳、羅漢果、魚腥草等，還有一部分是所謂的保護黏膜組織的食物如深色蔬菜和水果。
“清肺潤肺”食物，“防霾”無依據
“清肺潤肺”食物從中醫上說對呼吸道疾病的預防確實有一定的效果，但是對霧霾是否有效就難說了。一方面古代沒有霧霾天，清肺潤肺食物能否抗霧霾沒有可靠的經驗留給我們；另一方面，當前也沒有研究表明這類食物能有效地將吸入肺泡的污染物清除掉，所以說“清肺潤肺”食物能有效“抗霾”是沒有科學依據的。不過，從中醫保健的角度來說，適當吃些“清肺潤肺”食物對提高免疫力及預防呼吸道疾病還是有所幫助的，對健康整體有益。
深色蔬果，可能有益但非特效
眾所周知，蔬菜和水果是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源，其中深色蔬菜指的是深綠色、紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，有利于增強上皮組織（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修復能力。而深色蔬菜和水果中所富含的抗氧化物質則被認為有利于降低炎癥反應，這些作用對于預防霧霾造成的黏膜組織損傷可能有一定益處，但并不代表它們是“抗霾”特效食品。蔬菜和水果本身就是膳食指南中推薦多吃的健康食物，對多種疾病都有預防作用。中國居民膳食指南強調應增加蔬菜水果的攝入種類和數量，并推薦我國成人每天吃蔬菜300~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400克。
“防輻射”食品
公眾心目中“防輻射”的“英雄”食物是富含抗氧化營養素的食物如綠茶、胡蘿卜、西紅柿、十字花科類蔬菜、芝麻、豆類、鮮棗、獼猴桃等；還有一類是富含膠原彈性物質的食物如海帶、紫菜、螺旋藻、海參、木耳等。
不吃被輻射污染的食物才能真正防輻射
其實，目前科學上并不存在“抗輻射”的特效食品，面對核輻射最有效的措施仍是“避免食用被輻射污染的食物”。有些食物之所以被認為具有防輻射作用，是由于一些動物實驗表明食物中所含有的抗氧化成分，如維生素C、E，胡蘿卜素等，對于某些輻射（如X線）產生的氧化損傷能起到一定保護作用。而含膠原彈性物質豐富的食物則被認為可提高身體的排泄能力，將身體接收到的輻射有害物質及時排泄出去，減輕輻射的危害。不過，這些保護作用對核輻射是否真的有效，到底有多強，仍缺乏進一步的研究。但這些富含抗氧化物質及膠原彈性物質的食物也大都是健康食品，提供了人體需要的常規營養成分——不管能否抗輻射，人體都是需要的。
由此可見，所謂的“防霾”“防輻射”食物大多沒有明確的科學依據，但作為健康飲食的一部分是應該吃的。需注意的是，一種食物無論營養價值多高，也不能替代其他食物，不要聽到什么食物好就猛吃這一種食物。
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