菠菜含有很豐富的營養(yǎng)價值，我們在日常生活中吃的也比較多，那大家平時都是怎么做菠菜的呢？菠菜有什么飲食禁忌嗎？下面就跟著360常識網(wǎng)小編一起來看一下吧。
菠菜的營養(yǎng)成分
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4克(1斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A3毫克(多于胡蘿卜)，B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。
菠菜的營養(yǎng)分析
中醫(yī)認為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜不能和豆腐一起吃
豆腐高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
2、菠菜的正確搭配
在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止，如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營養(yǎng)學上食物蛋白質營養(yǎng)價值的高低，取決于組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質含量雖高，但由于其中蛋氨酸(人體必需氨基酸之一)含量偏低，所以它的營養(yǎng)價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調就可揚長避短，如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸.
豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
3、豆腐中還含有多種皂角甙
能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收并促進其分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃，便可兩全其美。
菠菜的做法大全
菠菜培根飯團
材料：條狀培根1袋，大米1碗，雞湯800毫升，菠菜1把，香油1/2湯匙，日式海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許。
做法
1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。
2、菠菜洗凈后放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫。
3、將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。
4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團。
5、取一條培根放在飯團中間裹起來，然后放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可。
小訣竅
1、煮飯用雞湯或高湯代替清水，煮出來的米飯會更有味道。
2、我拌飯用的日式袋裝調配好的海苔碎，也可以用海苔碎和炒熟的芝麻自己調配。
菠菜炒金針菇
材料：菠菜200公克，金針菇1把，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
1、菠菜切段；金針菇切段；蒜頭切片。
2、取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
3、加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。
菠菜雞蛋餅
材料：面粉250克，雞蛋一個，菠菜250克。油，鹽，雞精，五香粉少許。
做法
1面粉加水揉成軟一點的面團，蓋上濕布醒一下，菠菜洗凈空干水分，切成小段，加入鹽，五香粉，雞精拌勻。雞蛋打散，面團分成4份，各趕成薄一點的大餅，取一張面餅放一半菠菜在上面，雞蛋液一半均勻的淋在上面，將另一張大餅扣上把邊壓緊了，平底鍋加熱，到少許油將餅放進去，兩面烙熟，
小訣竅：邊一定要壓緊，否則烙的時候，雞液會流出來，邊要窄一點。
菠菜海綿蛋糕面包
材料：面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，干酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克。
做法
1、將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大。
2、發(fā)酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布松弛15分鐘。
3、松弛好的面團，用手掌壓扁，并用搟面杖搟到與8寸蛋糕模一樣大小，把搟好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油)，蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發(fā)酵15-20分鐘，待面餅發(fā)到2倍高即可。
4、在面團二次發(fā)酵時，準備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鐘不滴落，滴落后痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鐘左右。
5、將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末。
6、取出1/3面糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了。
7、把蛋糕糊倒到二次發(fā)酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上。
8、烤箱預熱175度，中下層，25-30分鐘，出爐后倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模。
小訣竅：蛋糕部分雞蛋用量可加到3-4個，如果在面餅上用刀劃出一道道小口子，蛋糕液會滲入其中，形成白綠相間的花紋狀。
蝦醬粉絲炒菠菜
主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲
做法
1、蝦醬一小勺加入兩個雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用。
2、粉絲100克，用開水泡軟備用。
3、菠菜洗凈用開水略燙切段備用。
4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然后加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時淋入香油即可。
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