保鮮膜的正確使用方法
2013-01-09 19:00:34 來源：360常識網
作者：廚房竅門
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導語：在廚房中經常會看到保鮮膜，它使用非常方便，但如果使用不當也會使食物的營養流失，下面教大家保鮮膜的正確使用方法，以及怎么選購優質的保鮮膜。
現在人們對保鮮膜的依賴越來越強，無論是蔬菜、水果，還是剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的，下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。
以保鮮膜來說，菜肴冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜，對其中的營養素含量影響也不一樣。
首先，熱菜還沒有完全涼下來，加蓋保鮮膜，不僅不能保護蔬菜中的維生素C，反而會增加維生素C的損失，應該是等菜肴涼下來后，放入冰箱貯存。
其次，菜肴存放過程中，應加蓋保鮮膜保存，可起到保護維生素C的作用。據專家的測定，如果按6小時存放計算，加蓋保鮮膜保存，保留下來的維生素C相當于多吃了一只梨。此外，不同菜肴加蓋保鮮膜，對維生素C的保護作用因“菜”而異。同樣以100克菜肴計，加蓋保鮮膜的韭黃，其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，而刀豆蓋膜貯存24小時后，其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克，蘿卜減少3.4毫克，黃瓜減少最明顯，達到3.8毫克！
當然，維生素C只是人體所需要的營養素的一種，這個研究的結果尚無法推及其他，但也至少說明一個問題：保鮮膜有講究。
保鮮膜的選購
在選購的時候一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，并且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。
