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蒸包子要多長時間？蒸包子的方法與技巧

蒸包子要多長時間

很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點(diǎn)。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久，用隨意的時間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好。時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那么包子蒸多久才合適呢？

包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點(diǎn)，要20來分鐘。

還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子的做法

鮮肉包子

材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許；

餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量；

做法：

1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏；

2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團(tuán)之後發(fā)酵約40~50分鐘；

3、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團(tuán),松弛10分鐘；

4、面團(tuán)松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團(tuán)；

5、把小面團(tuán)揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些；

6、把肉餡包進(jìn)皮中；

7、最後發(fā)酵約30分鐘；

8、進(jìn)蒸籠出蒸氣計時20分鐘；

9、關(guān)火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋；

10、熱騰騰包子出爐啦！

蒸包子的技巧

1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；

2、快速發(fā)酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；

3、融化發(fā)酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；

4、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的；

5、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻；

6、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬；

7、因為面團(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；

8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發(fā)酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過頭，所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團(tuán)里去。并和好后稍微再放一下。