雞肉的做法多種多樣，咱們中國(guó)這么的地大物博，民族眾多，僅僅是雞肉的吃法，怎么說(shuō)也要上百上千種吧，太復(fù)雜的可能我不會(huì)做，但是無(wú)論做什么事情呢，就怕較真二字，認(rèn)真做，慢慢練習(xí)，一次不行再來(lái)一次，總能做好的。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起學(xué)起來(lái)吧！

蔬菜雞肉餅

今天是用平底鍋就能做的蔬菜雞肉餅。把雞胸肉剁成泥，跟蔬菜一起混合，小火慢煎到兩面金黃就可以了。出鍋就能收獲一塊黃澄澄的雞肉餅。

蔬菜吸收了肉的鮮美，雞肉汁鎖在餅里，外脆里軟，一口下去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的料，有肉又有蔬菜，香氣撲鼻，當(dāng)主食總熱量只有300多卡，熱量低又好吃。

步驟

1、120g雞胸肉剁泥+20g西蘭花碎+20g玉米粒+20g胡蘿卜碎+1勺淀粉（嚴(yán)格碳水?dāng)z入的可不加，但是加了更鮮嫩）+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽，攪勻，再加1個(gè)雞蛋拌勻，搓成一個(gè)個(gè)雞肉丸（稍后會(huì)壓扁）。

2、平底鍋薄薄的刷層橄欖油，中小火燒至鍋熱（一定要夠熱才會(huì)外脆里軟），把雞肉蔬菜丸下鍋后，聽(tīng)著滋拉聲，用鏟子輕輕壓扁，煎3分鐘翻面再煎3分鐘，兩面金黃。

涼拌雞絲

不用炒不用煎雞胸肉的花樣做法，今天吃個(gè)涼拌雞絲好吃不貴營(yíng)養(yǎng)高——涼拌雞絲。

第一步：準(zhǔn)備豆皮

雞肉跟豆皮搭配也不錯(cuò)的，其實(shí)是我自己突然想吃豆皮啦，正好家里又有雞胸肉，那就一起做來(lái)吃吧。豆皮買(mǎi)回來(lái)還是要清洗一下的，直接在水龍頭下沖洗干凈，然后鋪開(kāi)切成細(xì)絲備用。

第二步：煮雞胸肉

一大塊雞胸肉涼水下鍋煮制，煮之前可以在肉厚的地方用廚房剪刀剪幾下，因?yàn)轭A(yù)熱肉會(huì)收緊，整個(gè)雞胸縮很多，多給肉剪幾刀。由于還要涼拌，我這次選擇的是清水煮肉什么也沒(méi)放，如果大家想吃的味道更濃一些，在煮的時(shí)候就可以放些料進(jìn)去，像花椒八角等香料都可以放的。

第三步：芹菜焯水

切點(diǎn)芹菜細(xì)絲焯水，這個(gè)是為了搭配單調(diào)的雞肉顏色來(lái)的，綠色和白色搭配相得益彰。

第四步：焯豆皮

豆皮切好后也入水焯一下，這樣能去掉豆腥味兒。

芹菜焯好后，跟豆皮以及一點(diǎn)苦菊一起放到盤(pán)中備用。

第五步：雞胸肉撕細(xì)絲

把煮熟煮好的雞胸肉晾涼后用刀背或者是搟面杖輕輕敲松散，敲散后一點(diǎn)點(diǎn)的撕開(kāi)，撕的越細(xì)越好。

第六步：拌雞絲

把所有的食材準(zhǔn)備好后，放入一個(gè)大的玻璃碗中開(kāi)始調(diào)味兒，胡蘿卜和青紅椒也切了點(diǎn)作為搭配的菜來(lái)使用。

倒入蠔油、生抽、鹽，黑胡椒調(diào)味兒。

第七步：盛盤(pán)開(kāi)吃

把拌好的雞絲倒入盤(pán)中稍微擺一擺就可以吃啦，味道非常的清爽，大家在家不妨試試看。

五彩雞卷花

將雞胸肉切薄片，腌制入味，然后在包裹住漂亮顏色的五彩丁，蒸制幾分鐘，淋點(diǎn)芡汁，造型像盛開(kāi)的花朵，漂亮好吃又營(yíng)養(yǎng)。

主要原料：雞胸肉一塊，荸薺5粒，泡發(fā)的香菇4朵，青豆一小把，胡蘿卜半根，菠蘿小半個(gè)。

輔料：姜末少許，生粉1勺，胡椒粉少許，料酒30ml。生抽30ml。鹽1g，蒜瓣2枚。

步驟：

1、 主要原料集合。

2、 將雞胸肉剃薄片，然后加料酒，姜末，生粉，鹽，胡椒粉腌制片刻。

3、 荸薺去皮切丁，香菇切丁，胡蘿卜和菠蘿切丁。

4、鍋中放入少許食用油，爆香切片的蒜，加入青豆，胡蘿卜丁和香菇丁翻炒至斷生。

5、 然后加入荸薺和菠蘿翻炒，少許鹽，生抽調(diào)味。

6、取一干凈的盤(pán)，將炒好的餡分幾等份。

7、然后用腌制好的雞胸肉包裹每一份的餡料，盡可能的包裹全，上蒸鍋，大火燒開(kāi)水后蒸5分鐘即可。

8、半碗水+2勺生抽+10g生粉，攪拌均勻，倒入小湯鍋中，煮至濃稠冒泡，淋在雞卷花上。