鮑魚(yú)怎么做好吃？鮑魚(yú)的家常做法
鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。
鮑魚(yú)怎么做好吃？鮑魚(yú)的家常做法
鮑魚(yú)的做法
鮑魚(yú)別名：鰒魚(yú)、鮑螺、九孔等。它屬于海產(chǎn)貝類(lèi)，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。
但鮑魚(yú)怎么做可是一門(mén)學(xué)問(wèn)。首先掌握正確的鮑魚(yú)洗法是第一步。通常，我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下，這樣鮑魚(yú)基本洗干凈了。
我們常見(jiàn)鮑魚(yú)的做法是清蒸鮑魚(yú)，紅燒鮑魚(yú)，蒜蓉蒸鮑魚(yú)，鮑魚(yú)燉土豆，腳骨筍鮑魚(yú)雞湯，廣式蒸鮑魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)粥，蟲(chóng)草枸杞鮑魚(yú)湯，小鮑魚(yú)燒排骨，竹笙鮑魚(yú)扎，太極松茸鮑魚(yú)羹，鮑魚(yú)扒魚(yú)翅等。
紅燒鮑魚(yú)的做法
下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚(yú)的做法。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。這道紅燒鮑魚(yú)主要原料自然是鮑魚(yú)，特色是色澤美觀，鮑魚(yú)濃香，味道鮮美。
做法步驟：
1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)；
2、將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；
3、將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
4、將100克燜鮑魚(yú)的原湯和靠魚(yú)翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋內(nèi)煮；
5、煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。
這道紅燒鮑魚(yú)烹飪難度屬于中級(jí)，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大家可以嘗試著做。
