燉魚怎么做好吃？燉魚時加塊豆腐營養翻倍
2015-11-15 15:27:37 來源：360常識網
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導語：豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用。
燉魚怎么做好吃？燉魚時加塊豆腐營養翻倍
常聽人說，燉魚時加塊豆腐營養多，這是為什么呢？今天就教大家如何做出豆腐燉魚這道美味菜肴。
燉魚時為什么加塊豆腐好？
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
豆腐燉魚的制作食譜：
材料：鯽魚、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋;
制作步驟：
1、生姜、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎了;
豆腐鯽魚湯的做法：
2、翻一面煎后，下料酒;倒一碗水，煮開后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦!
3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。
燉魚一般最頭疼的就是魚腥味，如何去除魚腥味呢？
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;
2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分;
3、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
4、煎制以后的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水;
以上就是豆腐燉魚的做法，為家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。
