家常麻辣排骨怎么做好吃？家常麻辣排骨的做法
2012-08-23 00:43:30 來源：360常識(shí)網(wǎng)
作者：菜譜大全
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導(dǎo)語：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
家常麻辣排骨的原料：
豬肋排350克，干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒、淀粉各適量。
家常麻辣排骨的做法：
1、排骨洗凈，加入少許料酒與淀粉抓勻腌制20分鐘；干辣椒洗凈剪成段，去籽；生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋內(nèi)放入適量的油（能浸過排骨），待油燒至七成熱時(shí)用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時(shí)開大火炸一分鐘左右撈出瀝干油分。
3、鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒勻。
4、再加入適量的水（剛好浸過排骨即可），放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至水基本收干。
5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。
烹飪家常麻辣排骨的注意事項(xiàng)：
1、炸排骨時(shí)在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右，可將排骨里面過多的油份逼出。
2、如喜歡比較麻的口感，花椒粉的可以多放一些。
