如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干凈
2013-05-06 08:32:08 來源：360常識網
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導語：清洗木耳可不是什么簡單事，因為木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。現在360常識網就教你幾招清洗木耳的小
清洗木耳可不是什么簡單事，因為木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。現在“360常識網”就教你幾招清洗木耳的小妙招吧！
如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干凈
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。
黑木耳怎么洗才干凈
1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許淀粉抓洗，則附著在木耳上的細小臟物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。這時，撈出木耳，倒掉淀粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。
2、用鹽水（鹽約為干木耳重量的10%）清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很干凈。
鑒別黑木耳的質量
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
