酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
食材明細：
主料：玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個，低粉40克，玉米淀粉28克，細砂糖50克。
制作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。
3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米淀粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、盡量不買酥皮蛋糕。
酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒有。
2、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
4、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。
蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
