不知道怎么吃青花菜？青花菜食譜大全

青花菜的功效

青花菜為1-2年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。青花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

青花菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮青花菜的花球中，含蛋白質(zhì)3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

青花菜炒大蒜的做法

原料：青花菜400g，大蒜15g。

調(diào)料：淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。

做法：

1、把青花菜洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用。

2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。

3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的青花菜上就完成了。

蟹肉青花菜的做法

原料：熟新鮮蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克；調(diào)味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；

制作：

1、青花菜洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

2、將蟹肉，姜茸拌勻，加入調(diào)味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

3、將青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

奶油青花菜湯的做法

主要材料：新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、面粉。

調(diào)味料：鹽、胡椒、雞湯。

（1）青花菜去根，改刀成塊。

（2）用黃油將洋蔥末煸香，加入青花菜和雞湯，用大火燒開(kāi)。

（3）用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味。

（4）用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開(kāi)，加入奶油，裝盆即可

注意：烹調(diào)過(guò)程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。

青花菜豆酥鱈魚(yú)的做法

原料：鱈魚(yú)1大片、青花菜、姜、蒜。

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。

3、青花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>