固本培元膳食調理

癌癥手術前 后的膳食調理

目前，手術治療仍然是早、中期腫瘤治療的主要手段之一，即使晚期腫瘤，姑息性手術的應用也越來越受重視，常常對改善患者的生存質量起到關鍵的作用。

癌癥患者術前的營養狀況與術后恢復有密切關系;同時，手術傷氣耗血，造成氣血雙虧，在術后除了可選用中藥調理以外，食療調養也對術后的恢復益處良多。那么在術前、術后應該如何飲食調養亍有沒有不是吃藥勝似吃藥的好方法呢­本文將針對可以通過經口進食的大多數患者提供一些術前、術后調養的食療方法。

▲術前食療

手術前最好能做營養評估，如果發現需要手術的癌癥患者已經存在營養不良，那么手術之前務必要進行營養支持來改善營養狀態，即使因此而推遲手術，也需優先給予營養與能量支持，否則不但存在較大的手術風險，也不利子術后的刀口愈合和體能恢復。

通常，術前鼓勵患者多吃高熱量、高蛋白及富含維生素的食物：如谷類、瘦肉、魚、蝦、蛋、奶、豆制品、新鮮蔬菜、水果等。對于有糖尿病、高尿酸血癥、高脂血癥等合并疾病的患者則需注意適當控制進食的種類和熱量，以免引起病情加重，不利于手術順利進行。

術前補養主要是為術后更好的恢復做準備，雖然以肉、蛋、奶等富含營養的食物為主，同時一定要考慮到患者消化功能的承受能力。中醫認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃強健者，術后才能更好地通過食療方法獲取營養精微，通過脾胃運化充養氣血。所以，術前的飲食補養應與健脾和胃法同時進行，對于腸胃虛弱、脾虛痰濕、濕熱內盛或氣陰虧虛者，則應對癥食補。

1、N寶粥

粥主要由各種谷類熬煮而成，可根據家里的經濟條件和食材選料的方便與否自由搭配，中醫認為，谷物具有良好的健睥護胃作用，最宜常常服用。平素可選用紅豆、綠豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麥等適量，搭配山藥(補養肺、脾、腎)、蓮子(健脾、養心、安神)、枸杞(補益肝腎、護目)、紅棗(補氣養血)、百合(滋陰養肺)等熬煮至豆爛粥黏即可。建議食用原味粥，即不必額外加入糖、蜜等調味。痰濕較重的患者望其舌而知：舌體胖大，舌苔白或黃厚者，可于粥中加入陳皮6～9克一同熬煮。陳皮健脾理氣化濕，氣味清香，口感較好。

2、柏子仁燉豬心

【原料】柏子仁15克，豬心1個，燉肉用常規佐料。

【制法】將柏子仁放人豬心內，水中放入蔥、姜、大料等佐料，加水燉熟，切片，加醬油少許調味。

【功效】養血滋陰，潤腸通便，安神。適用于術前存在便秘或失眠、心悸的患者。

百合腰果核桃炒蝦仁

【原料】鮮百合、腰果、核桃仁適量，蝦仁適量，蔥、姜少許。

【制法】油溫熱后放人腰果、核桃仁，炸至金黃色后取出置盤中備用;少許油爆蔥、姜，加入蝦仁、百合快速翻炒，出鍋前加入炸好的腰果、核桃仁，放少許鹽即可。

特點：富含動物蛋白和植物蛋白，口感清香。堅果富含油脂，有潤腸通便的作用。百合潤肺、養陰安神。

無花果燉排骨/豬蹄/雞

無花果別名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果、隱花果、映日果。無花果味甘，性平，入肺、脾、胃經。具有補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便的作用。尤其適合于脾胃虛弱、消化不良的患者，還可用于脯經燥熱、咽喉疼痛、咳嗽、腸燥便秘或痔瘡出血、脫肛等。可以生食、煎湯或燉食。

無花果60—120克，與排骨或瘦肉或豬蹄或雞等同燉，吃肉喝湯即可。盡量少放鹽。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用。腫瘤患者可以無花果為食材搭配制作各種食物。

術后食療

術后，通常先采取靜脈營養的方法，即通過靜脈補充液體、糖、鹽類和氨基酸等營養物質，待消化道功能恢復后，方可經口進食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面湯、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步過渡到正常飲食。

獲取營養的最佳來源是食物。能正常飲食的患者，無需過多食用蛋白粉一類的保健品，完全可以從食物中獲取充足的蛋白質和熱量。術后的脾胃功能是身體良好恢復的前提。如果脾胃虛弱，無論多厶貴重的補品，如果不能被身體吸收利用也是枉然，不合宜的濫補甚至會增加腸胃的負擔，反而不利于身體康復。術后藥膳的原則需要兼顧健運脾胃和氣血雙補，以湯、粥等含水液較多，營養豐富易吸收的食物為主，少鹽少油為宜。

1、山藥羹

【原料】鮮山藥、粳米、枸杞、芝麻

【制法】鮮山藥去皮，切塊，放八食品加工機打碎成糊狀。粳米洗凈加水，與枸杞、芝麻共煮，米爛后加入山藥糊繼續煮至爛熟，可不放佐料或加入少許鹽即可。

【功效】山藥具有補肺、健脾、益腎的作用;粳米可以健運脾胃;枸杞補益肝腎，養血。此羹口感滑潤，非常適合術后初進飲食的患者服用。剛恢復飲食時，粥可做稀一些，多飲湯汁;略恢復些后可煮稠一些。對術后便秘的患者，還可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少許鹽和姜末。

2、人參大棗燉烏雞

【原料】烏雞1只，鮮人參15克，大棗6-8枚，姜絲和鹽少許。

【制法】烏雞剁成塊，用水沖凈血污;鮮人參、大棗分別用水洗凈;鍋內放水燒開，把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和姜片放入燉盅內，加入水，燒開，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時左右，至雞塊熟爛時，放精鹽調好口味即可。

【功效】人參大補元氣，補睥益肺，生津止渴，是術后氣血虧虛者的最佳補品。不適于陰虛火旺者食用(可咨詢中醫醫師)。

3、天冬蟲草玉竹燉甲魚

【原料】甲魚1只，天冬30克：玉竹30克，蟲草6克，姜絲和鹽少許。

【制法】甲魚切塊后洗凈血污，開水過一遍，撈出，水燒溫后將甲魚、天冬、玉竹、蟲草、姜絲放入共燉約2小時，放人少許鹽即可。

【功效】補腎益肺，滋補肺陰。

對各類癌癥術后出現陰津不足者均可食用，尤適宜于肺癌術后患者。

4、靈芝蘆筍鴿湯

【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，姜絲和鹽少許，

【制法】乳鴿洗凈過開水，撈起備用。加水燒開后加入乳鴿、靈芝、陳皮、姜絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。

【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化。現代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調解免疫作用。此湯適宜各類癌癥患者術后食用，具有補氣養血、健肝和胃之效。

術后的飲食調養往往是患者家屬最為關注的問題。在調養中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續服用，以免滋膩礙胃，應與各類粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食欲不振，可考慮通過中藥湯劑調理腸胃功能，補益氣血，促進行身體康復。