晚餐要吃點清淡的，今天360常識網介紹6款低脂少油的家常素菜譜，正在減肥期的小伙伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧。

一、金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

二、蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用；

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；

3、待雙菇稍稍變軟后調入生抽、蠔油翻炒均勻；

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

小貼士：小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。

三、番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁；

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

四、響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口；

2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調料即可；

2、放涼了也很好吃。

五、金蒜小油菜

材料：油菜500克、香菇1把、色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

做法：

1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁；

2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟；

3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用；

4、另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火；

5、趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，就可以上桌了！

六、家常素菜地三鮮

材料：土豆 (2個) 長茄子 (2個) 青椒 (2個)姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g

做法：

1、準備好所有的食材：茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

2、鍋里倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。

3、將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

4、炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5、再倒入茄子，表皮起皺變軟。

6、倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水淀粉勾芡燜幾分鐘。

7、加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

8、加入切好的青椒,最后澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘，味道會更好。

2、如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過，這里不提倡油炸類飲食。

3、最后一步，因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和姜片，所以不喜歡吃油膩的最后一步可以不加。