?金針菇白蘿卜燉排骨湯
廣東人喜歡煲湯，一煲好幾個(gè)小時(shí)，湯的組合和內(nèi)容非常多樣，除了部分藥膳做法外，也有不少是家常燉湯，操作也很簡便，飯前來一碗能起到增加食欲促營養(yǎng)吸收的作用，今天我們推薦的是金針菇白蘿卜燉排骨湯，金針菇的營養(yǎng)價(jià)值在于賴氨酸、氨基酸含量高，白蘿卜有止咳化痰的功效，如下推薦兩種做法：
做法一：
【食品用料】豬排1000克，白蘿卜500克，金針菇200克蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
【制作方法】
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，白蘿卜和金針菇用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條金針菇（如果在一開始就放進(jìn)去，蘿卜會(huì)發(fā)苦），燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
做法二：
【食品用料】
材料：白蘿卜（1個(gè)，612克）、排骨（280克）金針菇100克、蔥（1支）、香菜（1棵）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）
【制作方法】
1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。
2、排骨洗凈，剁成2厘米長的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。
3、鍋內(nèi)注入4碗清水，放入白蘿卜金針菇和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。
4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、金針菇排骨一同攪勻入味。
以上兩種金針菇白蘿卜燉排骨湯的做法，程序基本類似，調(diào)料方面有些區(qū)別，至于燜煮的時(shí)間，如果時(shí)間不允許可以使用高壓鍋將排骨先煲軟爛，再放入金針菇白蘿卜燉10分鐘基本就差不多了，出鍋前可根據(jù)喜好放點(diǎn)小芹菜頁和蔥花，起點(diǎn)綴和提香的作用。
