粉湯羊血的家常做法
2017-07-09 15:04:47 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：在吃貨的世界里，第一重要的自然是美食了，他們常常為了美食而四處奔波，每到一個(gè)地方都到品嘗一下當(dāng)?shù)刈钪男〕裕@樣才能夠滿(mǎn)足自己的
在吃貨的世界里，第一重要的自然是美食了，他們常常為了美食而四處奔波，每到一個(gè)地方都到品嘗一下當(dāng)?shù)刈钪男〕裕@樣才能夠滿(mǎn)足自己的心愿。那么來(lái)到西安，必不可錯(cuò)過(guò)的就是這道粉湯養(yǎng)血了，許多吃貨常常吃過(guò)之后會(huì)難以忘懷，想要將這道美食搬到自己的家中，那么粉湯羊血的做法是怎樣的呢？
粉湯羊血 ：它鮮嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥。
粉湯羊血 - 制作材料
羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調(diào)料各適量。
粉湯羊血 - 主要佐料
西安粉湯羊血店主要佐料分三類(lèi)：
一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調(diào)料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過(guò)，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去濕、焙干，并碾成細(xì)末;
二是將生豬油在煮過(guò)的調(diào)料水中熬煮，待水分蒸發(fā)煮干，成為臘汁油;
三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜臺(tái)、香菜、蒜苗)。
想要吃上一份正宗的粉湯養(yǎng)血還需要你親自到西安來(lái)品嘗一下它的味道，這樣才能夠在師傅的傳授之下以及不斷的努力嘗試之下就能夠按照上面所說(shuō)的粉湯養(yǎng)血的做法做出一道地道的美食，讓身在不同地區(qū)的人都能夠吃到這種西安的美食。
