砂鍋魚(yú)頭湯的做法大全是什么呢？
說(shuō)到魚(yú)頭湯很多人第一時(shí)間肯定都會(huì)想到砂鍋魚(yú)頭，砂鍋魚(yú)頭在生活中還是比較有名的，所以小編教大家做這一道菜，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，而且這一道菜是非常養(yǎng)生的吃法，你也可以在魚(yú)頭中適當(dāng)?shù)丶右恍┲兴帲@樣就可以做成藥膳，對(duì)調(diào)理身體是非常有幫助的。
做法一
材料：
去鰓花鰱魚(yú)頭1個(gè)(約600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸見(jiàn)方的片);蕃茄半個(gè)(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片;
化豬油50克;生姜30克;蔥50克(二寸半長(zhǎng)的段);蒜片10克;
制作方法：
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚(yú)頭時(shí)魚(yú)皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚(yú)頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開(kāi)水)猛火燒開(kāi)，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開(kāi)后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精，以免影響?hù)~(yú)的鮮味) 。
做法二
原料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭一只，料酒、生姜、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
準(zhǔn)備：木耳提前泡發(fā)，撕小片。魚(yú)頭洗凈剁開(kāi)備用。生姜切片，蔥切成蔥花。冬筍洗凈切片。
制作步驟：
第一步：炒鍋放油，將魚(yú)頭稍煸，同時(shí)用砂鍋燒水，待水開(kāi)時(shí)下煸好的魚(yú)頭。烹入料酒、放生姜、蔥、木耳，大火煮沸后改用小火燉兩小時(shí)。
第二步：加入冬筍，放雞精、少許鹽.。燒開(kāi)后放入胡椒粉、香菜即可。
砂鍋魚(yú)頭的做法還是比較多的，關(guān)鍵就是看你自己喜歡哪一種吃法，做砂鍋魚(yú)頭的過(guò)程中你要時(shí)刻看著，因?yàn)樯板侓~(yú)頭很有可能會(huì)溢出來(lái)，這樣是非常危險(xiǎn)的，所以在做的過(guò)程中一定要有耐心，這樣你做出來(lái)的菜肯定會(huì)非常的好吃。
