很多家庭都非常的喜歡做這個(gè)牛肉湯來(lái)喝，牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高，如果這個(gè)時(shí)候用小火來(lái)慢慢燉的話(huà)，那么牛肉的營(yíng)養(yǎng)將會(huì)發(fā)揮得更好，而經(jīng)常喝牛肉湯的話(huà)還可以強(qiáng)身健康，讓身體更加的強(qiáng)壯，在選擇燉牛肉湯的時(shí)候很多人都喜歡用高壓鍋，其實(shí)這樣做營(yíng)養(yǎng)很不好，那么 如何來(lái)熬牛肉湯呢？

做法一

食材

牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

做法

1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);

2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;

3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

做法二

牛肉番茄濃湯

主料：牛肉

副料：卷心菜(稍微多點(diǎn)，很好吃的)、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放)

調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司

1、將牛肉洗凈，切丁(比較容易煮爛)，放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯

看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個(gè)小時(shí)(我沒(méi)學(xué)過(guò)烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個(gè)多小時(shí)。)

2、乘燉湯的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿卜切半后依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩，請(qǐng)先去皮，后切成小丁(把番茄浸在開(kāi)水里燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小丁(美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請(qǐng)洗凈、切好，然后分開(kāi)放置。

3、等牛肉煮至三個(gè)小時(shí)左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好;再起油鍋，從最不容易熟的開(kāi)始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。

4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。

5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放，我喜歡炒料的時(shí)候放)，炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。

6、最后起小火再燉一個(gè)半小時(shí)左右。

熬牛肉湯的做法大家都會(huì)來(lái)嗎，如果會(huì)了那么趕緊按照上面的方法來(lái)做做看，如果成功了，那么隨時(shí)都可以做來(lái)給自己吃，給家人們吃，還可以在來(lái)客人的時(shí)候給客人們吃，不管什么時(shí)候吃這個(gè)牛肉湯都是有很高營(yíng)養(yǎng)的，并且對(duì)人們的身體還非常的好，建議在熬的時(shí)候開(kāi)小水。